少数女性不仅皮肤粗糙， 还有雀斑沉着， 很多人认为这是体质不好所致， 其实， 这是“酸性”食物摄取过多的缘故 。 血液酸度增高后， 体内新陈代谢减弱， 血液循环也减慢， 致使表皮细胞失去弹性， 变得松弛， 粗糙、起皱或色素沉着 。 这时应多吃些含有矿物质丰富的蔬菜和水果， 就能使血液里的污物及时得到排除， 使皮肤恢复光泽 。
高加索地区的许多闻名于世的长寿村中， 不少人能活到 130岁至 140岁， 那里也没有什么特别好的食物或补药供人享用， 惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性， ph值为 7.2-7.4， 与人的血液ph值几乎相同 。 正是这微碱性的水， 使这些长寿者的血管保持着柔软和不硬化， 使他们的血压偏低， 脉搏正常， 科学家由此认定：弱碱性食物有益于长寿 。
由此可见， 素食者多食用碱性食物是非常有必要的， 这样不仅能让身体各方面营养达到均衡的状态， 并且还能延年益寿 。
四、运动过后应该多食用碱性食物
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食物分酸性和碱性
食物一般分为酸性食物和碱性食物 。 我们判断食物的是酸性还是碱性， 并非根据我们的味觉来决定， 也不是根据食物溶于水中的化学性， 而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定 。
酸性食物一般含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类， 在体内代谢后形成酸性物质， 可降低血液、体液内的p H 值;蔬菜、水果等含有钾、钠、钙、镁等元素， 在体内代谢后生成碱性物质， 能阻止血液向酸性方面变化 。 所以， 酸味的水果一般都为碱性食物而不是酸性食物 。 鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸， 但却是酸性食物 。
为什么健身后大鱼大肉不利身体恢复?
这些酸性物质刺激人体组织器官， 使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏 。 而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等， 会使体液更加酸性化， 不利于疲劳的解除 。 而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果， 由于它们的成碱作用， 可以消除体内过剩的酸， 降低尿的酸度， 增加尿酸的溶解度， 可减少酸在膀胱中形成结石的可能 。
碱性食物有哪些 水果类碱性食物：
1、属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠 。
2、属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果 。
3、属于平性的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬 。
4、属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃 。
蔬菜类碱性食物：
1、属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带 。
2、属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜 。
3、属于平性的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头 。
4、属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱 。
5、属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒 。
饮料类碱性食物：
1、属于凉性的碱性食物有：茶叶
2、属于平性的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜 。
3、属于温性的碱性食物有：咖啡 。
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