粽子如何包 包粽子以前就需要先搞好饺子馅， 这一制做流程是十分重要， 若是在其中的饺子馅制做味儿并不是非常好便会让自己做出去的棕子味淡吃， 那麼就需要留意将自身购买的新鲜肉用刀剁碎饺子馅， 最好不必切割成条形是会影响到口味， 也要将饺子馅当中放进一些姜片来开展调味品， 防止出现腥味儿 。
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湖州市棕子
属江浙沪口感， 也分甜咸二种 。
甜者是以植物油脂红豆馅为内馅， 咸者是以生抽腌过的生猪肉为内馅， 且每一个棕子只包一块白肉及一块猪瘦肉， 并无别的原材料， 而粽子的包法也很非常， 是一头凸起一头平扁的铁铲头样子 。
甜棕子：新鲜水果粽， 红豆沙粽， 大枣粽， 芋头粽 。
咸棕子：肉粽子， 平菇粽， 莲籽棕这些 。
八宝粽：里边有红绿丝这些的原材料 。
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碱粽
用材：
(1)檽米500克、干香菇1朵、莲籽4粒、虾米音乐10克、绿豆仁50克、板栗2粒、干荷叶1张、干竹子叶6片、干碱草2条 。
(2)鸭蛋黄1粒、白胡椒粉少量、山芋30克、猪排骨、白肉约100克;五香粉、油葱、鸡精盐少量 。
作法:
(1)将用材1中的原材料泡茶至进行才行， 在其中尖檽米最少泡2个三十分钟以上， 随后用白胡椒粉、油葱、鸡精、盐来腌味 。 山芋切片炸过， 预留 。
(2)将白肉切片用五香粉腌味约30分钟 。 猪排骨切片用黑醋、生抽、盐、鸡精、小麦面粉腌过预留 。
(3)将菏叶对撕， 粗脸朝下， 铺平3片竹子叶， 放一半的檽米 。 随后放进平菇、莲籽、虾米音乐、板栗、鸭蛋黄、白肉、猪排骨、山芋、绿豆仁 。 再放入另一半檽米， 将此外3片竹子叶盖上 。
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(4)将菏叶上下两边对摺赶紧， 再前后左右对摺赶紧包成四角形， 用碱草缠紧系结就可以 。 5、自来水煮粽子四钟头就可以上菜 。
复位南边粽则是将檽米与花生仁稍为炒过， 不用酱色， 所包内馅有生猪肉、红葱头、板栗、豆腐干、山芋等， 再将包裹的棕子以水蒸制至檽米烂熟， 吃时蘸调味品， 南边粽香糯性黏， 较无嚼感 。
粽子是怎么包的? 咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。
粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太紧， 防止米粒挤进豆沙中， 如果煮不透会出现夹生现象 。 咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。 如果用瘦猪肉就要扎紧， 因为瘦肉熟了以后会收缩， 粽馅的肥汁会漏入水中， 不能保持粽子的肥糯 。
粽的烹煮
煮粽子一定要水滚以后才落粽子， 水要浸过粽面， 待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。
添生水
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。 煮好以后趁热取出 。 吃时解开棉绳， 拨开粽叶， 粽香喷鼻， 入口油而不腻， 糯而不粘， 咸甜适中， 香嫩鲜美是为上品 。
步骤解析
包粽子
1.选23片粽叶， 把这些粽叶错开折叠， 即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可 。
2.把粽叶折叠成漏斗形状 。
3.在这个漏斗中先放一小半江米， 再放几粒红枣， 然后再放点江米把红枣盖住 。 江米和漏斗口持平即可， 太少了粽子很瘪， 太多了包不住 。
4.折叠粽叶使粽叶把江米全部包住 。 用棉线缠绕粽子4―5圈， 系上活扣， 吃粽子的时候方便解开 。 [1]
粽子是怎么包的? 咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。
粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太紧， 防止米粒挤进豆沙中， 如果煮不透会出现夹生现象 。 咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。 如果用瘦猪肉就要扎紧， 因为瘦肉熟了以后会收缩， 粽馅的肥汁会漏入水中， 不能保持粽子的肥糯 。
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