莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣 ， 菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种 ， 一二年生草本植物 。 别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。 产期：1-4月 。 原产中国华中或华北 。 地上茎可供食用 ， 茎皮白绿色 ， 茎肉质脆嫩 ， 幼嫩茎翠绿 ， 成熟后转变白绿色 。 主要食用肉质嫩茎 ， 可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 ， 嫩叶也可食用 。 茎、叶中含莴苣素 ， 内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7) 。 味苦 ， 有镇痛的作用 。 莴笋的适应性强 ， 可春秋两季或越冬栽培 ， 以春季栽培为主 ， 夏季收获 。
文章插图
莴笋的形态特征
茎的样子一圈一圈 ， 像笋 。 直根系 ， 移植后发生多数侧根 ， 浅而密集 ， 主要分布在20-30cm土层中 。 茎短缩 。 叶互生 ， 披针形或长卵圆形等 ， 颜色有浅绿、绿、深绿或紫红 ， 叶面平展或有皱褶 ， 全缘或有缺刻 。 短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗 ， 茎端分化花芽后 ， 在花茎伸长的同时茎加粗生长 ， 形成棒状肉质嫩茎 。 肉色淡绿、翠绿或黄绿色 。 圆锥形头状花序 ， 花浅黄色 ， 每一花序有花20朵左右 ， 自花授粉 ， 有时也会发生异花授粉 。 瘦果 ， 黑褐或银白色 ， 附有冠毛 。
莴笋抽薹的原因及应对措施
莴笋在不少地方已实现周年栽培四季供应 。 但栽培中植株往往易出现叶小数少、茎细节稀、嫩茎徒长窜高呈棍棒的先期抽薹现象 ， 影响产量、降低品质 。 经总结近年来的生产经验 ， 莴笋嫩茎抽薹窜高的原因及其有效应对措施主要有以下10个方面 。
1）品种选择不当 。 莴笋品种较多 ， 其适应性及对光照、温度的敏感程度不尽相同 ， 往往早熟品种较中晚熟品种耐低温性强而耐高温性弱 ， 对高温、长日照较为敏感 。
应对措施：因此应根据栽培季节选用适宜品种 。 如春种夏收、夏种秋收的莴笋因生长在高温、长日照条件下 ， 故应选耐高温、对长日照反应迟钝的中、晚熟品种 ， 若用早熟品种就易窜高抽薹 。 早熟品种早春栽 ， 则上市早、产量高、效益好 ， 若迟栽 ， 则因生长后期温度升高、日照长而易窜高抽薹 ， 且产量低、效益差 。
2）播期不适 。 春莴笋栽培 ， 若秋播育苗过早 ， 冬前生长期长 ， 苗过大 ， 花芽分化早 ， 越冬就易遭受冻害 ， 翌年也易早抽薹；若播种过晚 ， 冬前生长期短 ， 则苗小 ， 养分积累少 ， 越冬也易受冻害 ， 翌年上市迟 。 夏莴笋播种过迟或秋莴笋播种过早 ， 育苗期气温高、日照长 ， 易发生窜苗徒长 。
应对措施：因此莴笋栽培应注意掌握适宜的播种期 ， 一般春莴笋播种露地于10月上旬 ， 保护地于翌年1月下旬前后进行 ， 夏莴笋4月上旬播种 ， 秋莴笋8月上旬播种 ， 冬莴笋8月下旬播种为宜 。
3）苗期管理不善 。 播种量偏大、出苗过密、间苗不及时易出现挤苗；苗床偏施氮肥 ， 浇水过多及遮荫育苗时覆盖物遮光过重、撤除不及时等 ， 均可引起窜苗徒长 。 所以苗期管理应以控制徒长、培育矮壮苗为目的 。
应对措施：苗床底肥以有机肥为主 ， 可配施适量复合肥；适量稀播 ， 及时间苗 ， 控制浇水 ， 以床土见干见湿为宜 ， 遮光育苗要在全苗后逐渐晚盖早揭覆盖物 ， 至3叶后不再遮荫；夏、秋莴笋苗期可喷1～2次500毫克/公斤的矮壮素溶液 ， 能有效防止徒长 。
4）定植不及时 。 定植不及时 ， 幼苗往往生长过快 ， 胚轴伸长呈徒长状态 ， 栽后难以获得肥大的嫩茎 。
应对措施：一般具5～6片叶的适龄幼苗要及时定植 ， 秋播春收的苗龄约40d（天）、春播夏收或夏播秋收的苗龄约25d（天）、秋播冬收的苗龄30～35d（天）为宜 。
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