鸭肉是很常见的一种食材， 做法有很长， 常见酱鸭、炖汤、爆炒、啤酒鸭等等， 杭州有一道名菜叫笋干老鸭煲， 相信很多朋友都吃到过， 笋干老鸭煲是煲汤的， 小火慢炖， 营养主要在汤里， 味道非常鲜美， 尤其是汤的味道， 根本不用加鸡精、味精调味， 但是对鸭肉的要求比较高， 鸭肉需要选用老鸭， 最好是3年以上的绍兴麻鸭， 还要加入金华火腿吊出汤的鲜味， 笋干吸收油脂， 但是现在很难买到老鸭， 一般超市买到的都是肉鸭， 养的时间也不久， 一般半年左右就能上市了， 这种鸭肉用来炖汤味道就没有老鸭的好， 所以今天用超市买的半只肉鸭和大家分享一个不一样的鸭煲， 也加入了笋干， 但口感是完全不一样的， 这种做法更加咸香入味；
在做笋干鸭煲的时候有一点是很重要的， 就是怎么去除鸭肉的腥味， 鸭肉的腥味比鸡肉还要重一些， 很多朋友不喜欢吃鸭肉就是因为做出来的鸭肉是又腥又柴的很难吃，
所以想要做出来的鸭肉好吃没有腥味是有方法的， 这里和大家分享3个技巧；
第一个是浸泡， 鸭肉焯水容易导致肉质变硬， 所以焯水去除腥味不适合鸭肉， 建议是浸泡来代替， 清洗干净并且斩成小块的鸭肉放在清水中浸泡半小时到一个小时， 把鸭肉中的血水浸泡出来， 浸泡好之后抓洗一下， 这样能很好的减少鸭腥味；第二个是生姜， 生姜去腥而且非常适合和鸭肉搭配， 所以在翻炒的过程中加入稍微多一点的姜片， 不仅能减少腥味还能激发出鸭肉的香味；第三个是啤酒， 啤酒适合鸭肉大家都知道， 因为有道名菜就叫“啤酒鸭”， 这道菜在鸭肉煸炒出油脂之后加入一罐啤酒， 不仅能去腥， 还能增香；
【鸭肉不腥不柴，掌握这3个技巧，鸭肉咸香入味，上桌就抢光】掌握上面这3个技巧， 你自己在家也能做出很好的笋干焖鸭， 咸香入味， 鸭肉不腥不柴， 味道不比饭店差， 冬天的时候焖上这么一锅， 热乎乎的， 上桌就抢光， 吃完浑身都暖和了， 喜欢的朋友可以试试！
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