怎样腌咸鸭蛋出油 端午节前后鸡蛋、鸭蛋的价格是最便宜的 ， 很多地区都有在端午节前后腌咸鸭蛋、吃咸鸭蛋的习惯 ， 但是大家知道咸鸭蛋究竟是怎么腌制出来的吗？
相信绝大多数人在这期间都会买一些咸鸭蛋吃 ， 大家觉得这样做简单又方便 ， 但是有没有人知道咸鸭蛋的做法并不复杂 ， 自己在家里做的咸鸭蛋好吃又出油 。 今天就来为大家揭晓一个最简单也最容易腌出油的咸鸭蛋的秘诀吧 。
第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥 。
PS：鸭蛋表面的物质太多了 ， 如果不清洗一下很不卫生 ， 尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间 ， 难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部 。 但是在清洗之后一定要晾干才行 ， 否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的 。
第二步：准备一盆开水 ， 像开水当中加入半碗食用盐 ， 用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉 。
PS：这里说明一下咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的 ， 因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了 。 煮开了的水虽然卫生许多 ， 但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋 ， 因为这样会吧鸭蛋烫坏了 。
第三步：准备一个干净并且干燥的玻璃罐子 ， 将鸭蛋依次摆放在罐子当中 ， 最后倒入晾凉后的咸盐水 ， 让咸盐水没过鸭蛋即可 ， 将罐子密封好 ， 放到一个不容易碰到的地方就可以了 。
PS：如果没有玻璃罐子大家也可以选择塑料罐子等代替 ， 最主要的是可以密封好 ， 容易储存 。 摆放鸭蛋的时候一定要注意轻拿轻放 ， 不要让它们滚落下来 ， 否则鸭蛋皮破了可就不好办了 。
第四步：鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了 ， 这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多 ， 咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足 ， 出油更好吃哦 。
最后要提醒大家一下 ， 咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了 ， 因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸 ， 蛋清也会变得不那么嫩滑了 。 如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美 ， 真的不是很好吃哦 。 所以小编的建议是咸鸭蛋腌够日子了 ， 试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱 ， 这样不仅不会让咸鸭蛋继续变咸 ， 而且吃起来还很方便呢 。
腌鸭蛋怎么腌好吃又出油 腌不咸又有油的咸鸭蛋做法：
1 ， 把洗干净的鸭蛋泡在水中 ， 水中加点白醋 ， 4:1或5:1随便 。 泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍 。 会发现鸭蛋壳脱了一层皮 ， 最后用清水冲干净 。
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2 ， 鸭蛋擦干 ， 放一边晾会儿 。
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3 ， 找个瓶子（这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水 ， 只能少不能多 ， 把自来水、香料统统倒入锅中烧开 。 烧开后放盐 ， 盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
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4 ， 把瓶子擦干 ， 先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水 ， 那些香料也统统倒入 。 最后放一勺白酒！
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5 ， 静等30天！
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小贴士：
1 ， 白酒牌子不讲究 ， 香料缺少一两种也无妨 。 其实腌鸭蛋很简单 ， 又不是高科技不需要那么精准 。 水和盐的比例也是 ， 找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多 ， 把水倒入锅中烧开放盐 ， 一直放到饱和状态就Ok ， 瓶中放满鸭蛋（能放几个是几个）倒满凉盐水 ， 大功告成 。
2 ， 腌30天绝对出油啦！（也不排除有例外 。 ）如果嫌咸 ， 也可20天25天试吃下 ， 找到自己最爱的口感！
拓展知识
咸鸭蛋 ， 中国特色菜肴 。 古称咸杬子 。 民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果” 。 咸鸭蛋在中国历史悠久 ， 深受老百姓喜爱 ， 在市场上也备受青睐 。
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