【鱼子酱是什么鱼的卵】
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鱼子酱是鲟鱼的卵 ， 其中鲟鱼的种类又包括大白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟三种 。 大白鲟的鱼卵是最高级的鱼子酱 ， 成熟产卵需要18-20年;奥西特拉鲟鱼卵属中级鱼子酱 ， 成熟产卵需14年左右;闪光鲟鱼卵属下级鱼子酱 ， 成熟产卵需7年 。
鱼子酱是什么鱼的卵你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
鱼子酱是指鲟鱼的鱼卵 ， 鱼卵经过简单加工后被人们成为鱼子酱 ， 也称为“鱼籽酱” ， 严格来讲只有鲟鱼的鱼卵且需是大白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟三种鲟鱼的鱼卵才可称谓鱼子酱 。 鱼子酱是一种高级蛋白质 ， 在餐桌上属于最奢侈的美食 。
鱼子酱的界定范围很广
不同国家对鱼子酱的界定不尽相同 ， 在美国地区 ， 只要是鱼类的鱼卵都可以当做鱼子酱来卖 ， 但是在法国 ， 只有鲟鱼的卵制品能称为鱼子酱 ， 从严格意义上来讲 ， 也是鲟鱼的卵才能制作正统的鱼子酱 。
鱼子酱品级
一般鱼子酱分品质 ， 越是高级的鱼子酱 ， 颗粒越是饱满 ， 色泽清凉透明 ， 微微泛着金黄的光泽 ， 鱼脂含量相对递增 ， 含盐量相对减少 ， 口感更浓稠 ， 入口饱满 ， 风味悠长 。
鱼子酱是什么
鱼子酱是生的 ， 鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵来制作的 ， 取出的鱼卵用水清洗后再用盐腌制保鲜 ， 再进行密封封装后售卖 ， 所以全程都没有经过加热制作 。 鱼子酱中含有大量蛋白质 ， 脂肪含量极低 ， 生鱼子酱是可以直接吃 ， 且咬破后品尝浓浓的汁液 。
鱼子酱是生的熟的
鱼子酱是生的 ， 且鱼子酱不能像普通烹饪做菜一样经受高温的翻炒或煮沸等 ， 鱼子酱就是生吃的 ， 如果不能接受单吃鱼子酱 ， 可以搭配一些其他食物 ， 比如吐司、饭团、面包一起吃 。
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