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冬天隔夜菜要看什么种类， 如果是蔬菜就不建议吃， 如果是一些干货、鲜肉类， 用保鲜膜密封放入冰箱冷藏；绿叶菜、海鲜、银耳、散装卤味类菜品隔夜后最好不要食用 。 剩菜要等冷却至常温再放进冰箱中冷藏， 且第二天食用时一定要充分加热 。
冬天隔夜菜到底能不能吃你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
隔夜菜会致癌并不完全科学
很多人都听说过“隔夜菜会致癌”这种说法， 其实它并不完全科学和正确 。 确实， 隔夜菜中会产生一种亚硝酸盐的物质， 而亚硝酸盐是致癌的关键因素 。 但是亚硝酸盐也是一种比较常用的食品添加剂， 只有在一次性食用超过0.5克的时候才会引起中毒， 超过3克会导致死亡 。
不能隔夜的菜品
【冬天隔夜菜到底能不能吃】绿叶类的蔬菜就是一种非常不适合隔夜的食物， 因为茎叶类蔬菜中的硝酸盐含量比较高， 存放时间太久硝酸盐会转化为亚硝酸盐， 并且青菜中的维生素被氧化， 营养成分比较少 。 海鲜也是最好不要隔夜的， 隔夜的海鲜会产生蛋白质降解物， 会损伤肝、肾功能 。
隔夜菜安全食用条件
如果有剩菜需要隔夜食用， 那么我们一定要将剩菜放入冰箱中冷藏， 并且最好在食物还有余热的时候就放入冰箱， 并且存放时间不要超过三天 。 同时， 隔夜菜在食用的时候一定要确保充分加热， 以免剩菜中滋生的细菌影响我们的身体健康 。
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