鱼要怎么腌制会比较嫩 ′【腌草鱼干】准备食材：草鱼2条、花椒适量 。 （草鱼选择瘦长形的 ， 这草鱼做起来更好看 ， 也好入味） 。 准备配料：盐一包、白酒适量 。 详细做法：1、花椒适量、盐一包 ， 做腌鱼盐用的比较多 。 除了花椒之外 ， 其实还可以加入八角、香叶、桂皮、小茴香等等 ， 这样味道更香 ， 简单一点的用点花椒也是可以的 。 2、锅烧热 ， 把一包盐下锅给它炒热了 ， 把水分炒干 。 然后加入花椒下锅一起 。 3、将花椒和盐一起翻炒均匀 ， 把花椒的香味炒出来 。 4、把炒好的花椒盐装入盘中待用 。 5、新鲜的草鱼我们用刀子从鱼背的部位将鱼破开 ， 注意不是从鱼肚子破开（鱼肚子的部分保持完整粘连的状态 ， 不要切断了 ， 这样造型更好看） 。 然后将内脏清理干净 ， 鱼肚子里的黑膜也要处理干净 ， 这里我们没有去鱼鳞 ， 我们习惯吃的时候再去 ， 想要去鱼鳞也是可以的 。 6、把鱼清洗干净 ， 然后用厨房干净的抹布或者厨房纸把草鱼里里外外的水分都给它擦干了 。 鱼擦干之后 ， 我们先在鱼的表面均匀的涂抹上一层高度白酒 ， 这样不但能去腥还有增香的作用 ， 并且保存的时间还长 。 7、然后将我们提前炒好放凉的花椒盐均匀的涂抹在鱼身上 ， 将鱼的里里外外都多涂抹一些 。 8、除了鱼肚子之外 ， 鱼皮的部分也要均匀的涂抹上花椒盐 。 盐多涂抹一些这样腌制更入味 ， 也更耐放 。 9、两条草鱼都是同样的方法给它涂抹好 。 10、然后将涂抹好的草鱼放入盘中腌制入味 ， 这里我们需要腌制12个小时以上 ， 一般腌制一天一夜即可 ， 冬天天冷 ， 这样腌制鱼肉也不容易变质 ， 如果是热天则需要放冰箱里冷藏腌制 。 11、腌制入味的草鱼 ， 我们找一些铁线条、绳子等给它绑好挂起来 ， 方便我们晾晒 。 鱼肚子的部分用一只小树枝给它撑开 ， 让草鱼充分舒展开来 ， 这样更容易风干 ， 定型后造型也好看 。
怎样腌制鱼? 腌制的时候放少许醋和料酒 。
鱼是大部分是冷血动物 ， 极少数为温血动物 ， 用鳃呼吸 ， 具有颚和鳍 。 现存鱼类可分为两个主要族群：软骨鱼类和硬骨鱼类 。 这两种族群的鱼类都首先出泥盆纪早期 。
线状鳍鱼中较进阶的一群称为硬骨鱼 ， 在侏罗纪时开始进化 ， 已变成个体数量最多的鱼类 。 另外也有数种已绝种的鱼类 。
人类在很早以前就能识别物种 ， 给以名称 ， 通常所说的“鱼”包括水中的所有动物 ， 因而把许多生活在水中的动物均冠以鱼名 ， 把鲸、海豹、大鲵、乌贼、鱿鱼、章鱼、海星、海蜇、海绵、文昌鱼等与鱼类混为一谈 。
鱼怎么腌制怎么晒 鱼怎么腌好吃
咸鱼腌制方法一
1.选择常见的胖头鱼 ， 在处理好胖头鱼以后 ， 需要去掉鱼头 ， 我们只需要腌制鱼身即可 。 可以用鱼头来煲汤 。
2.以盐和鱼肉1:15的食材准备好 ， 将食盐均匀的涂抹在胖头鱼神上 ， 一定要所有的部位全部涂抹均匀 ， 然后将鱼放在阴凉的地方进行腌制 ， 注意要每天给鱼翻个面 。
3.大约7天左右的时间鱼就腌制好了 ， 我们再将鱼用绳子穿起来 ， 将鱼挂在通风的地方 ， 让鱼慢慢的阴干 ， 大约10-15天的时间 ， 腌的鱼就会变成鱼干 ， 整体腌鱼就做好了 。
咸鱼腌制方法二
1.选择新鲜的大青鱼 ， 处理好青鱼以后 ， 我们使用青鱼的中间部分进行腌制 ， 因为青鱼中间部位肉质肥厚 ， 口感会更好 。
2.将准备好的食盐均匀的涂抹在鱼身上 ， 再将鱼放入到干净的瓷缸中 ， 加入准备好的料酒、姜沫 ， 以及大料 ， 然后将鱼密封 ， 最好在鱼身的最上面放上石块 ， 这样可以让鱼腌制的更加入味 。
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