3、将花椒和盐一起翻炒均匀 ， 把花椒的香味炒出来 。
4、把炒好的花椒盐装入盘中待用 。
5、新鲜的草鱼我们用刀子从鱼背的部位将鱼破开 ， 注意不是从鱼肚子破开（鱼肚子的部分保持完整粘连的状态 ， 不要切断了 ， 这样造型更好看） 。 然后将内脏清理干净 ， 鱼肚子里的黑膜也要处理干净 ， 这里我们没有去鱼鳞 ， 我们习惯吃的时候再去 ， 想要去鱼鳞也是可以的 。
6、把鱼清洗干净 ， 然后用厨房干净的抹布或者厨房纸把草鱼里里外外的水分都给它擦干了 。 鱼擦干之后 ， 我们先在鱼的表面均匀的涂抹上一层高度白酒 ， 这样不但能去腥还有增香的作用 ， 并且保存的时间还长 。
7、然后将我们提前炒好放凉的花椒盐均匀的涂抹在鱼身上 ， 将鱼的里里外外都多涂抹一些 。
8、除了鱼肚子之外 ， 鱼皮的部分也要均匀的涂抹
鱼怎么腌制方法 做风干鱼 ， 别再直接腌了 ， 学会一招 ， 先腌后晒 ， 鱼肉紧致又好吃
天冷以后 ， 喜欢吃干鱼干肉的又有口福了 ， 虽说腊鱼腊肉要等到进九以后做可以保存的时候会更长 ， 但是如果想吃 ， 现在也是可以做的 ， 只要风干好了 ， 把它放在冰箱 ， 也是可以保存很久的 ， 想吃的时候直接拿出来也比较方便 。
说到鲫鱼 ， 它是我们生活中比较常见的鱼类 ， 很多人都是用它来炖汤的 ， 但是我们都知道鲫鱼的刺真是特别的小又多 ， 所以炖汤就只能喝汤了 ， 对于喜欢吃鱼肉的人来说 ， 好像是挺浪费的 ， 所以我们就可以换种方法吃 ， 把它做成风干鱼 ， 腌制好了之后再晒一下 ， 鱼肉就变得特别紧致了 ， 也没会有腥味 ， 真的是特别好吃 。 也许你吃过这样的风干鱼之后就不会再喜欢吃炖的鱼了 。 因为这样的鱼肉吃起来特别的劲道 ， 比炖着吃更香 。 今天我就来给大家分享一下做风干鱼的方法 。
做风干鱼 ， 别再直接腌了 ， 学会一招 ， 先腌后晒 ， 鱼肉紧致又好吃！我们先把鲫鱼处理干净 ， 鱼鳞弄干净 ， 我们可以把鱼头直接去掉 ， 鱼头也没什么肉 ， 还有鱼肚子 ， 把里面的东西都取出来 ， 特别是鱼肚子上的那一层黑膜 ， 一定要全部去掉 ， 不然鱼就会有腥味和苦味 ， 然后再用清水把它们清洗干净 。
鱼清洗干净沥干水分之后 ， 在鱼的两面都划上几刀 ， 这样可以更容易入味 ， 把处理好的鱼放在盆子里 ， 加入适量的姜片 ， 料酒 ， 食盐 ， 生抽 ， 酱油 ， 五香粉 ， 辣椒酱 ， 耗油 ， 白糖 ， 然后用手把它们抓匀 ， 保证每条鱼上面都有酱汁 ， 把它放那腌制一晚 ， 然后第二天就把鱼挂通风有阳光的地方晒上三五天 ， 风干鱼就做好 。
入冬以后 ， 我们可以把做好的风干鱼直接挂在家里 ， 这样可以一直吃到明年去 ， 然后吃的吃时候取下来它清洗泡一下 ， 可以蒸着吃 ， 红烧 ， 或是炖汤都非常好 ， 你可以看到一丝一丝的鱼肉 ， 特别紧致 ， 口感劲道 ， 咸香味美 。 但是现在这天气温度还是比较高的 ， 所以风干以后不是得把它放在冰箱也 ， 吃的时候也是一样的方便 。
这个就是风干鱼的做法了 ， 爱吃干鱼的小伙伴们 ， 都可以试试做哦 ， 不用等到寒冬腊月 ， 现在想都可以 ， 但是现在做不要做的太多哦 ， 毕竟冰箱可以放的位置是有限的 。 你们都学会了吗？
鱼怎么腌制无腥味 主料：白鱼1条
辅料：蒜头少许、葱少许、黄酒少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、油少许、酱油少许
步骤：
1、准备白鱼段 ，
2、切成鱼块 ， 加入蒜片 ， 葱花 ， 盐 ， 鸡精 ， 黄酒 ， 淹渍一小时 。
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