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美食知识|蒸馒头酵母放多了会怎样，酵母放多了会怎么样

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酵母放多了会怎么样？ 酵母放多了，会影响馒头发酵的时间 。 多放酵母，发酵时间就要缩短 。 馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重 。 这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和 。
馒头的做法：  
用料：  普通面粉（中筋）1000克    酵母5克    糖20克    盐6克    水520克    
1、盆里放好面粉，加入盐，拌匀 。

2、碗里加220克水，加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开 。
3、化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的300克水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状 。
4、絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵 。
5、发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，就可以了 。
6、挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状 。

7、切成大小均匀的小剂子 。
8、取一个小面团，面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑 。
9、全部整型完毕，蒸锅里放入凉水，蒸架放湿润好的屉布，把馒头放入，盖上锅盖醒发15分钟 。
10、醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸汽，开始算时间，蒸15分钟 。
11、关火后焖5分钟后再开锅，馒头出锅，就可以食用了

做馒头酵母放多了会怎样？ 蒸馒头鲜酵母放多了，偶尔一两次食用，对人体没有多大害处 。
发酵粉是天然物质，放多了只会提高发酵的速度，对人体无害 。 发面是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，使面团膨胀、松软可口 。
蒸出的馒头，由于鲜酵母放多了，馒头就会变黄发酸，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白 。
扩展资料：

为了使得酵母在面团中发酵的作用更好，可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境 。 在温度对较低的环境下，酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动，所以在进行面团发酵的过程中，应该尽可能的选择室内较为温暖的地方 。
除此之外，面团的酸碱度也会影响发酵的效果 。 在和面的过程中，部分家庭会加入“碱面儿”，这种物质遇水后显碱性 。 若放入过多的食用碱，将会使得面团的碱性上升，这会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果 。
参考资料来源：
                        

蒸馒头酵母放多了会有什么后果 发面酵母粉放多了，可以拿出单独放下次用，也可以再加些面 。 如果两者都不想做，可以继续和面，发酵时间短了一些照样蒸馒头 。
蒸馒头时酵母粉放多了,人吃了会不会有害啊? 1、如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可；如果已经蒸熟，那就只能食用了 。
2、酵母用量过多会易影响口感，但对身体没有什么影响，就是酵母的味道太重了 。 对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高 。
扩展资料
发面酵母粉使用技巧：
酵母粉的用量宜多不宜少 。 酵母粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定 。 所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率.我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错 。 大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了 。

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