酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆 。 酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养 。
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂 。
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蒸馒头酵母粉放多了怎么办？ 偶尔一次放多了的话，人吃了没有什么伤害，建议以后适当使用 。
发酵粉的用量宜少不宜多 。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度 。 所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。 大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了 。 温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用 。
扩展资料：
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度 。 湿度在70-75%之间 。 这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。 温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 。
但湿度就不好控制了 。 教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖 。 在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了 。 当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的，我自己是习惯用大蒸锅地 。
参考资料来源：
蒸馒头鲜酵母放多了是否对身体有害？？ 做馒头放酵母的量一般掌握在一斤面粉3克左右，太多了浪费酵母，味道有点发苦 。
蒸馒头发酵粉放多了会怎样？ 发面时如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以吃的 。
虽然可以吃，但是建议大家酵母还是不要放得过多，因为只要温度的合适，酵母就会快速繁殖，从而使面团更快的发酵好！一般500克面粉对应3-5克的酵母即可 。
扩展资料：
发面注意事项
1、面粉与水的比例对和面来说也很重要 。 例如，500克面粉，水量不能少于250毫升，这个比例应控制在2：1 。
【美食知识|蒸馒头酵母放多了会怎样，酵母放多了会怎么样】2、混合材料的时候，如果食盐长时间停留在混合的面粉中时，会夺走发酵时必要的水分 。 而水分不够是导致烤制出来的面包不能充分膨胀的原因，所以加入后就要迅速完成搅拌 。
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