广式萝卜糕
材料:自发粉 ， 白萝卜 ， 腊肉(或香肠) ， 海米 ， 盐1 ， 胡椒粉少许 ， 味精少许
做法:自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆 。 萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎 。 用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后 ， 倒入萝卜丝同炒 ， 并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精 。 待烧开时 ， 将自发粉浆慢慢淋入 ， 炒成糊状 。 取一长方形蒸盘或容器 ， 先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊 ， 抹平 ， 放入蒸笼蒸50分钟 。 放凉后即可切片煎食 ， 另备蒜蓉酱油沾食 。
萝卜丸子
材料:白萝卜 ， 猪绞肉 ， 小葱末 ， 姜末 ， 蒜末 ， 吊片(剪小粒) ， 干虾米 ， 木薯粉大约 ， 盐1汤匙 ， 胡椒粉1汤匙 ， 另外准备一碗炸香的蒜米油
做法:猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时 ， 吊片和虾米洗净沥干水分 。 热锅里放适量油爆香姜葱蒜末 ， 加入吊片和虾米爆香后加入绞肉炒熟 ， 盛起备用 。 白萝卜削皮刨丝 ， 放入布袋中压出多余的水分 ， 加入盐和胡椒粉混合均匀 。 加入适量木薯粉 ， 用手揉均匀 。 (木薯粉可适量调整 ， 搓一粒粉团不散开即可)把粉团搓捏成扎实的小丸子 ， 排放入抹了一层蒜米油的盘中 。 大火水煮沸后 ， 放入蒸笼蒸15分钟取出 ， 在表面涂上一层蒜米油即可 。
五香萝卜干
材料:鲜萝卜、食盐、明矾、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香、高粱酒少许 。
做法:切条将选好的萝卜削去根须 ， 用清水洗净后 ， 切成薄长条 ， 放在芦席上摊晒2天后 ， 放进缸里腌制 。 腌制入缸腌制时 ， 先放一层萝卜 ， 再放一层盐 。 为使萝卜不发粘 ， 可将明矾碾成粉末均匀掺入 。 萝卜装入缸后 ， 上面放上竹片 ， 再压上石块 。 第2天倒缸一次 ， 倒缸时要上下翻动 ， 使萝卜吸盐均匀 。 倒缸后仍要压上石块 。
晾晒腌至第3天 ， 把萝卜捞出 ， 置阳光下曝晒3～5天至六七成干 。 晒时要勤翻 ， 同时要防止雨淋和灰尘污染 。 拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉 ， 再均匀地拌入晒好的萝卜干中 ， 即可装坛 。 装坛时 ， 每放一层萝卜干后 ， 再稍许放一点盐和高粱酒 。 装好后 ， 将坛置于阴凉干燥处 ， 经过20～30天 ， 即可食用 。
通过以上文章的介绍 ， 白萝卜的做法大全及功效我们已经有了详细的了解和认识 ， 在日常的生活中 ， 我们可以用以上的方法制作美食萝卜的功效是非常多的 ， 它可以起到通气化痰的作用 ， 而且还可以补充身体里面多种维生素 。 做出来的美食材料搭配不同 ， 味道也各不相同 。
怎样去掉萝卜的苦味 【美食知识|怎样去除萝卜的苦味，白萝卜炖汤有苦味怎么去掉】 萝卜苦味去除有三种方法：
- 按500克萝卜加3克的配比放入小苏打 ， 与萝卜一起烹制 ， 萝卜的苦涩味即可除去 。
- 在烹饪的时候 ， 调料味道放得重一些可以压住苦味 。
- 萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味 。
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