萝卜怎么去除苦味 1.开盖煮去味法
煮萝卜时 ， 打开锅盖煮可以去除异味 。
2.焯水去味法
萝卜在烹饪前焯水过能去除异味 。 萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质 ， 这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油 ， 不仅除去了萝卜中的辣味、涩味 ， 同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味 。
3.食盐去味法
在烧萝卜前 ， 在切好的萝卜上撒适量盐 ， 渍一下滤去萝卜汁 ， 可减少萝卜苦味 。
4.食醋去味法
如果是蒸吃萝卜 ， 可先将其切碎 ， 按300：1的比例放入食醋再上锅蒸 ， 异味可消除 。
5.小苏打去味法
将萝卜切碎 ， 按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟 ， 这样烧出来的萝卜也没有异味 。
如何驱除萝卜的苦味？ 萝卜味苦是因为在生长过程中 ， 天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足引起的 。 去除萝卜苦味最简单有效的方法 ， 就是切成丝放到清水中浸泡5分钟 ， 重复3次就可以了 。 用萝卜做成的美食有很多种 ， 今天我为大家介绍一道家乡的美食--洛阳燕菜 。 我的家乡在牡丹之都-美丽的洛阳 ， 洛阳有很多美食 ， 最有名要数洛阳燕菜了 。 洛阳燕菜又称牡丹燕菜 ， 是河南洛阳独具风格的传统名菜 。 属于豫菜系 ， 主料就是白萝卜 。 成品的洛阳燕菜中间是一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花 ， 菜香花鲜 ， 汤鲜味美、酸辣香郁、爽滑适口 ， 只要尝一口 ， 会让您拍手叫绝 ， 无法忘怀的 。 牡丹燕菜好吃 ， 做法也很简单 ， 下面我把步骤告诉大家 。
具体食材如下：
白萝卜 1个、红萝卜 1个、香菇 3个、鸡蛋 2个、火腿肠 1根、香菜 1棵、蟹肉棒、绿豆淀粉 5克、白胡椒粉 3克、食盐 2科、鸡精 1克具体步骤如下：
1.把白萝卜洗干净切成丝 ， 越细越好 ， 这样做出来的才形似燕菜 。 2.切成细丝后放入凉水中浸泡5分钟 ， 去除苦味 。 3.把鸡蛋摊成薄饼备用 ， 再把红萝卜、香菇、火腿肠、蟹肉棒都切成细丝备用 。 4.到5分钟后捞出萝卜丝 ， 控干水分 。 5.一定要均匀撒上绿豆淀粉 ， 其他淀粉 ， 做出来的效果不好 。 6.开大火蒸5分钟 。 7.蒸完的萝卜丝要马上放入凉水中冲洗 ， 这样做出来的萝卜丝晶莹剔透 ， 更像燕菜 。 8.最后摆盘把鸡蛋皮切成扇形 ， 折叠一下摆成牡丹花形状 ， 中间放红萝卜丝当花蕊 。 9.摆好盘开大火蒸8分钟 ， 不要时间长 ， 否则萝卜丝的口感就不好了 。 10.另起锅倒入大骨汤（清水也可以） ， 汤烧开后倒入香醋和白胡椒粉 ， 加入食盐 ， 鸡精少许 ， 调成自己喜欢的酸辣口味 ， 不用勾芡 ， 直接浇到刚出锅的菜上 ， 最后撒上香菜 。 11.出锅了 ， 酸辣鲜香 ， 香气四溢的牡丹燕菜做好了 。 小窍门：
1.一定要用绿豆淀粉 。
2.摆盘后蒸8分钟 ， 不能时间长呦！
3.食材最好自己切丝 ， 不要用擦丝器 。
白萝卜怎么去苦味 白萝卜吃起来不仅营养丰富 ， 而且用它还可以制作各种美食 ， 比如说可以用它煲汤 ， 还可以用它炒菜以及炸丸子等等 。 在以下的文章中 ， 详细的介绍了白萝卜的做法大全及功效 ， 我们一起去看看用萝卜制作的各种美食吧 ， 希望对大家有一定的帮助 。 千万不要错过 。
推荐阅读
- 美食知识|自己在家怎样做胡辣汤，家庭自制胡辣汤的做法
- 美食知识|高汤怎样的熬制才鲜香，高汤里加又香又鲜
- 美食知识|凉皮汤汁怎样带上飞机，西安机场能带凉皮过安检吗
- 美食知识|炒股怎样网上开户，炒股用哪个证券公司开户好点
- 美食知识|怎样炒虾好吃又简单，如何做大虾好吃又简单
- 美食知识|怎样炒股开户，如何才能开户买股票
- 美食知识|怎样做菜好吃又简单，炒菜怎么做简单又好吃
- 美食知识|土豆怎样做好吃，郫县豆瓣酱可以炒土豆片放吗
- 美食知识|怎样炒面条好吃又简单，怎样炒面条好吃又简单窍门
- 美食知识|怎样学炒股票基础知识，股票入门基础知识从零开始