2、洗净的鸭放入沸水锅
鸭肉怎样做 鸭肉是我家喜欢的一种肉类 。 因为是水禽类 ， 鸭肉属凉性 ， 故有称吃鸭肉不上火一说 。 我家的鸭肉有很多种吃法 ， 鸭胸烤着吃 ， 鸭腿有时烤有时炖 ， 有时红烧有时用红酒炖 ， 也有时清炖煲汤 。 在家禽中 ， 鸭子和鸡一样 ， 是人们日常生活中经常食用的食材之一 。 鸭肉中含有极高的蛋白质 ， 具有十分高的营养价值 。 一般来说 ， 许多烹饪鸭子的方法都和烹饪鸡的方法并无异处 ， 不过 ， 还是有一些制作烹饪鸭子的方法和手段 ， 使得鸭子的肉质更加的鲜嫩和美味 。
今天我介绍一道酱鸭的做法 ， 不是很正宗 ， 但却很入味 ， 很耐琢磨 ， 是下饭下酒的绝佳小菜 ， 咸中有甜 ， 甜而不腻 ， 肉筋道耐嚼却也丝丝入味儿 。
【酱鸭】
材料：麻鸭1200克 ， 酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块 ， 大蒜8瓣
制作过程：
1. 褪了毛的麻鸭一只 ， 进凉水锅中焯水；
2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上 ， 这样能受热均匀；
3. 另起一锅 ， 将调料全部放锅里 ， 把水烧开；烧水的时候 ， 可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来 ， 太细小的毛根儿就不要理会了；
4. 将鸭子放进锅中 ， 如果锅比较小 ， 可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来 ， 这样就能盖住锅盖了；
5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时 ， 期间每隔半小时翻一次身 ， 并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟；
【美食知识|鸭子怎么做，鸭子的10种做法】 6. 最后的半小时 ， 小火 ， 用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里 ， 剩下很少的汤汁时就可以关火了 。
鸭子晾凉后斩块 ， 将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面 ， 味道和色泽俱佳！
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