4、 播种 大白菜一般采用直播，也可育苗移栽 。 直播以条播为主，点播为辅 。 在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽 。 不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平 。 直播每亩用种量200克左右 。 育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5——6厘地，多用撒播的方法，用种量75——100克 。 直播的播后每亩用40——50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子 。 此后，每天早晚各浇水1次，保持土著人壤湿润，3——4天即可出苗 。 大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定 。 一般早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100——2300株，晚熟品种为67*50厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行 。 为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水 。
5、田间管理
（1）、间苗：2——3片真叶时，进行第一次间苗；5——6片叶时间第二次苗；7——8片叶就可定苗 。 按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗 。 间苗时可结合除草 。
（2）、追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥 。 每隔3——4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4——5担 。 看天气和土壤干湿情况，将人粪尿兑水施用，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔5——7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15——20担，菜枯或麻枯75——100公斤 。 开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施 。 每亩可施50%的腐熟人粪30——40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10——15公斤 。 这次施肥菜农叫“灌心肥” 。 植被株封行后，一般不再追肥 。 如果基肥不足，可在行间酌情施尿素 。
（3）、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2——3次 。 特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长 。 莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10——13厘米 。 培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害 。 培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部 。 同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小 。 这样，可减少软腐病的发生 。
（4）、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌 。 灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行 。 要缓慢灌入，切忌满畦 。 水渗入土壤后，应极时排出余水 。 做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水 。 一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一 。
（5）、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶 。 但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用 。 早熟品种不需要束叶和覆盖 。
白菜的营养价值与功效
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼 。 其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治 。 白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生 。
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