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白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇 。 更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用 。 中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥 。
中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，可以改善阴虚火旺等体质，协助热淋等疾病的治疗，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用 。
大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用 。 大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质 。 其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用 。
致富案例：孝直镇村民大面积种植大白菜带动致富
初冬时节，走进平阴县孝直镇汇河以东，道路两侧大片大片的白菜青灵灵、绿油油，像珍珠、似玛瑙，让人赏心悦目 。 在当下的收获季节，一辆辆三轮车、大货车来来回回、往返在田间道路，丰收的喜悦写在菜农脸上 。 作为全市农业大镇，孝直镇的大白菜种植由来已久，从早期长在自家菜园到如今形成稳定的6万亩规模种植，大白菜已经成为当地群众致富的大产业 。
强化完善灌溉道路基础设施
“今年亩产1万多斤，这么好的收成离不开及时浇灌 。 但在几年之前，菜农还得用辘轳从小水井里提水浇菜，费劲不说，一天到晚也浇不了一亩地 。 现在浇地全部用上了机井，1小时就能浇两亩 。 ”白庄村村民陈瑞章说 。
上世纪90年代，大白菜还只是农民菜园里自家用菜 。 为增加农民收入渠道，孝直镇积极引导群众调整种植结构，大力发展蔬菜生产，尤其是好种植、食量大的白菜 。 同时，镇里加大了扶持资金投入，充分借助上级各项政策及项目建设，大搞农田水利建设，不断强化硬件建设，先后打机井300多眼，铺设地下输水管道30多万米，保障了蔬菜种植灌溉用水 。 在生产路建设上，孝直镇将水泥路修到了田间地头，四通八达的道路让大白菜无论是在晴天还是雨天都能进得去、出得来 。
农技培训让菜农变身“土专家”
种植条件改善了，孝直镇又在如何提高产量、增加收入上大做文章 。 镇里以农业技术推广站、蔬菜站等职能部门为中心，广泛宣传农业科技在农业生产中的重大作用，积极引导群众增强科技意识，自觉学习农科知识，努力掌握先进的蔬菜生产技术 。 同时，农技人员围绕蔬菜的种植、管理等技术利用培训班对菜农进行专业辅导，并深入田间地头实地指导群众合理种植、科学管理，用农业技术武装农民的头脑，着力打造高素质的生产队伍，进一步改变了“庄稼活不用学，人家咋做咱咋做”的老套路 。
发展是关键，技术为保障 。 围绕技术推广，孝直镇每年举办的培训班都在10次以上，培训农民5000人次以上，一批一批的‘老把式’变身懂技术的土专家 。 “就是在今年遭遇严重冻害，周边出现了减产、绝产的情况下，这里平均亩产还达到1万多斤，黄色、紫色等彩色白菜也在孝直安家落户 。 ”镇农业技术推广站工作人员说 。
订单农业不用出门找市场
“以前不是赶集卖，就是串村卖，一天早出晚归最多也就卖上千把斤 。 如今菜的质量上去了，价格也有优势，一到收获季节，四面八方的客户都
盯在这里收购 。 ”陈瑞章说 。
孝直镇有关负责人认为，白菜种植有了规模和产量，卖上好价钱才是根本 。 今年，镇里投资430多万元，对年久失修的农民蔬菜销售运输的主干道进行了道路改造，修成了一条白菜销售的“绿色通道” 。 同时，该镇还把提升大白菜品质作为解决群众销售难的重点来抓，除了选用优良品种外，在整地、育苗、种植和管理上强化绿色、生态意识，指导群众严格按照无公害标准生产，用高品质的产品占领市场 。
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