鸡胸肉两块 ， 洗净后 ， 片成比较大的薄片 。
片好后放在一个盆里 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 一段大葱白 ， 拍扁后 ， 从中间划开 ， 斜刀切成三厘米左右的段 。
一块生姜 ， 拍扁后 ， 切成姜片 ， 一把香菜 ， 用手揉一揉 ， 揉出香菜汁后和鸡肉放在一起 。
加入蚝油 ， 用手抓匀 ， 放置20分钟入味 ， 一把大蒜 ， 拍扁后切成碎沫 ， 尽量切碎 ， 越碎越容易粘在肉片上 。
20分钟以后 ， 鸡胸肉腌入味了 ， 捡出肉片放在准备好的小盆里 ， 倒入蒜沫 ， 均匀的粘满蒜沫 。
打一个鸡蛋黄 ， 和鸡胸肉拌在一起 ， 准备一个盘子 ， 倒入玉米淀粉 ， 把鸡胸肉均匀的裹满淀粉 ， 放在一个盘子里面备用 ， 不要把裹好的鸡肉压在一起 。
锅内烧油 ， 把油烧至5成热(微微冒烟) ， 依次用手提着鸡胸肉放入油锅 ， 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅 。
开中火或者小火炸5分钟左右 ， 有浮沫漂上面时 ， 要用勺子打去油上面的浮沫 ， 5分钟后 ， 把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油 。
准备一个盘子 ， 上面摆些香菜叶点缀 ， 然后把炸好的鸡排 ， 用筷子夹出摆在盘里 。
好了 ， 这道简单好吃的蒜香炸鸡排就做好了 ， 是不是非常简单家常 ， 家里有小孩子的妈妈们快收藏吧 ， 孩子再想吃就别出去买了 ， 自己做的吃着放心 。
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