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【辣椒】辣椒油的制作方法，吃辣椒为什么会肚子疼

辣椒种植知识


辣椒油的制作方法辣椒油是一种调料 ， 广受我国西南地区人们的欢迎 。 辣椒油 ， 一般将辣椒和各种配料用油炸后制得 ， 辣的爽口 ， 辣的过瘾 。 下面一起来看看辣椒油如何制作的吧！

【辣椒】辣椒油的制作方法，吃辣椒为什么会肚子疼

文章插图

辣椒油的制作方法方法一
材料：辣椒粉100克调和油适量桂皮2片香叶1片八角1个花椒适量芝麻适量
制作步骤：
1、锅里倒入植物油 ， 凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶 ， 炸出香味 ， 油烧到7成热后 ， 捞出香料 。
2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉 ， 磨好后放入一个无油无水的容器中 。 把烧好的香料油浇在辣椒粉上 。
3、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉 ， 用勺子搅拌开来 。 等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉 ， 随后放入熟芝麻 。 三次的辣椒粉等量 ， 晾凉后放入干净的容器中 。
方法二
材料：干辣椒100克花椒20克姜4片芝麻少许八角适量桂皮1小段
制作步骤：
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、熟的白芝麻 。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒 ， 小火慢慢炒1分钟左右关火 。
3、待冷却后 ， 取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。 另外2/3磨成辣椒面 。
4、把辣椒粉和辣椒面混合 ， 并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀 ， 然后撒上一层炒熟的白芝麻 。
5、冷锅冷油 ， 放入姜片、八角、桂皮 ， 开中火熬油 。 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料 ， 继续加热油到有白烟升起 ， 关火 。
6、热好的油冷却10来秒以后 ， 缓缓倒入辣椒面里 。 如果不要渣 ， 只要红油 ， 那么待冷却以后 ， 用个漏勺过滤即可 。 记得密封保存 。
方法三
材料：鲜辣椒500克鲜花椒20克菜子油500克
制作步骤：
【【辣椒】辣椒油的制作方法，吃辣椒为什么会肚子疼】1、鲜辣椒去蒂 ， 用铁签串起来 ， 放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油 ， 抽出铁签 ， 放入钵内 ， 加鲜花椒捣成蓉 。
2、净锅上火 ， 下菜子油炼熟 ， 倒入辣椒蓉里即成 。 这是民间制作辣椒油的方法 ， 在渝、黔边境一代广泛应用 ， 尤其是吃新豆花 ， 特别受欢迎 。
3、因鲜辣椒水分含量较大 ， 所以油温应稍高一点 。 这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味 ， 还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等 。
4、此辣椒炸好后鲜辣清香 ， 回味悠长 。 鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉 。
营养成分
辣椒叶铁、氨基酸、粗蛋白、钙都比辣椒干含量高 ， 尤其是铁、钙差别较大 ， 是开发补铁、补钙保健食品的很好原料 ， 辣椒叶维生素C和磷含量比辣椒干低 ， 辣椒干开发辣椒Vc片具有广阔的发展前景 。
辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用 ， 有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现 ， 有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗 ， 帮助减肥；2011年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出 ， 经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化 。
此外 ， 以前人们会认为 ， 经常吃辣椒可能刺激胃部 ， 甚至引起胃溃疡 。 但事实刚好相反 ， 辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加 ， 反而会抑制胃酸的分泌 ， 刺激碱性黏液的分泌 ， 有助于预防和治疗胃溃疡 。
主要功效
1、可以使呼吸道畅通 ， 用以治疗咳嗽、感冒 。

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