说话间夏天就到了 ，
小龙虾也到了肉质肥美的时节 ，
约上三五好友 ， 品尝一下各种味道的龙虾 。
为大家介绍我们的招牌菜这个龙虾是秘制龙虾 ， 当初是四川做法 ， 火锅料炒制而成 ， 综合调料有十八九种 。
【秘制小龙虾的三点让虾有礼的秘制，口感很有特色，吃起来停不下】辣椒用印度特辣的辣椒
和四川的灯笼椒 ， 现在除了辣椒比原来的选材讲究 ，
花椒的品种上除了大红袍以外还增加了麻椒 。
龙虾的选择上以当地龙虾为主 。
龙虾洗干净 ， 锅底炒料后放入龙虾 。
虾必须单锅制作 ， 需要大量的收汁 ， 龙虾进锅以后 ， 需要大火炖煮 。 一锅的制作时间15分钟 ， 上来爆炒的时候 ， 用白酒去腥 ， 不用水制作 ， 用青啤的啤酒 ， 收汁的时候 ， 能体现出浓香味 。
制作龙虾的工艺经过这么多年的演变 ，
由原来的四川口味现在
改良成湖北油焖的风格 。
首先辣椒和麻椒的选择不一样 ，
其次制作的时候不过油 ，
第三点就使用了啤酒和白酒去腥 ，
这三点让虾有礼的秘制小龙虾
口感很有特色 ， 吃起来停不下 。
秘制的虾有糖 ， 不吃糖就选择麻辣 ， 口味有麻辣、秘制、蒜香 ， 虾剥皮以后不要直接吃蘸一下汤汁回味特别棒 。
很多顾客配葱油火烧葱油火烧撕开蘸点汤特别香 。
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