美食知识|鸭蛋怎么腌制，怎么做腌制咸鸭蛋( 二 )

怎样腌制鸭蛋腌制咸鸭蛋的做法
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。
怎么腌鸭蛋教程（1）腌制咸鸭蛋的做法
食材用料：鸭蛋 30～40个、腌制盐（或者食用盐）适量、高度白酒适量。
步骤：

提前把罐刷干净晾干；
准备腌制盐和白酒；
提前把鸭蛋泡在盆里，用小刷子把鸭蛋表面刷干净；
放到框里晾干；
把白酒和盐分别倒在碗里；
把鸭蛋放到碗里，滚动鸭蛋，让鸭蛋表面都粘上酒，然后把鸭蛋放到盐碗里，让鸭蛋表面都裹上盐；
把裹好盐的鸭蛋轻轻的放到罐里，以此类推把其他鸭蛋弄好都放在罐里；
用保鲜膜把罐口封好，再把盖盖好，放在阴凉通风的地方；
这是腌制半个月的咸鸭蛋，没出油但是很好吃，我本人就爱吃这样的，咸味适中口感很好；
这是腌制一个月左右的咸鸭蛋，看看出油了，味道棒棒的。

小贴士

一定把罐放到阴凉通风的地方，防止温度高盐化成盐水，导致上边的鸭蛋不咸下面的鸭蛋太咸，影响口味；一次别腌制太多，腌制好后把鸭蛋表面的盐洗干净，放到冰箱鸡蛋框里，随时吃随时煮，就像煮鸡蛋一样。
（2）腌制咸鸭蛋的做法

食材用料：生鸭蛋 8个、盐适量、白酒适量、大口径瓶子 1个。
步骤：

备好一个大口径瓶子。确保无水无油。
生鸭蛋洗干净，晾下。擦干水分。
拿一个干净碗放适量盐。
一个放适量白酒。
擦干水分的生鸭蛋先放进白酒中浸30秒。
再把沾上白酒的生鸭蛋放到盐碗中。滚上一层盐。
最后把弄好的生鸭蛋一个个的放进事先备好的大口径无油无水的瓶子中。
瓶子的密封性好。放没有太阳照的地方就可以。一般时间为30天 ~ 40天。当然时间越来越好。
40多天后，蒸熟切开……蛋油有沙流油。

小贴士
瓶子一定要无水无油，不然会坏掉。如果洗的过程中鸭蛋烂了，也不要腌了。也会坏。腌咸鸭蛋简单，就要有耐心。我用的是普通白酒。

咸鸭蛋是怎么腌制的咸鸭蛋是人们最喜欢吃的一种下饭菜，它是把新鲜鸭蛋经腌制后煮熟得到的美味食材腌好以后的鸭蛋蛋黄流油，味道特别香。很多喜欢吃咸鸭蛋的人也想自己在家中腌制咸鸭蛋，只是对他的腌制方法还不了解，今天我会做这方面的介绍，能让大家轻松学会咸鸭蛋怎么腌制。
怎么腌制咸鸭蛋
1、腌制咸鸭蛋的时候，要准备一碗高度白酒，喝四五十个新鲜的鸭蛋，在准备适量食用盐，除此以外还要准备适量的保鲜膜，把准备好的新鲜鸭蛋用清水洗净并晾干表面的水分。
2、把准备好的白酒倒在碗中把鸭蛋放在白酒中浸泡一下，取出以后放在食用盐中滚动一圈，让它表面都沾上食用盐，然后再用保鲜膜把它包起来，后把包好的鸭蛋放在阳光下晒2~3天，然后放在阴凉通风的地方腌制20天，这时咸鸭蛋就能腌好，去掉保鲜膜和食用盐后入锅煮熟就可以。