绿豆芽有毒吗绿豆芽是一种美味的食材，它在很久以前就已经出现在中国的饭桌上，备受人们的喜爱 。 然而不久前却流传出毒豆芽事件，人们颇感疑惑 。 下面小编告诉您这是怎么回事吧 。
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绿豆芽毒性分析1、是否有毒：绿豆芽没有毒 。
2、温馨提示：
（1）生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的，而那些小作坊使用了至少4种添加剂，如尿素、激素、生长剂等，加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率 。 但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌 。 这就是所谓的“毒豆芽” 。
（2）中国吃货网友提醒，别买泡在水里的豆芽 。 健康的豆芽应该是上下粗细一致，根部细长且色泽偏黑 。 豆芽没有根部，说明添加了过多的生长剂和激素，通体发白，是被漂白过了，所以告诫大家一定不要买市场上泡在水里面的豆芽！
（3）正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道 。 另外，购买绿豆芽时选5～6cm长的为好 。 如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不宜食用 。
（4）凡体质属痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒 。 利湿热，洁齿牙、不亦乐乎，但烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。
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绿豆芽知识扩展1、营养价值：绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中 。 维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克，如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高 。 绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素 。 中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿，绿豆芽好烹饪，又好消化此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜 。 而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡 。
2、烹饪技巧：烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏 。 绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性 。 炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用 。
3、食疗方案：中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热 。 利用绿豆芽的这些药理作用，可制成多种治疗肥胖病的食疗方案：（1）将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥 。 （2）将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤 。 （3）取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳 。 （4）取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿 。 （5）将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目 。 （6）取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥 。
4、食用禁忌：绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用 。 但要注意的是绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻 。 因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃 。
【【有毒】绿豆芽有毒吗，绿豆芽怎么生】
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