草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎么做鲍鱼，鲍鱼最简单的四种家常做法

小知识


鲍鱼怎么做的 1.在做这道红烧鲍鱼之前 ， 我们要先将原材料准备好 ， 我们需要的原材料分别是鲍鱼 ， 大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 豆瓣酱 ， 盐 ， 糖 ， 鸡粉或鸡精 ， 料酒 ， 水淀粉 。
2.我们要先将我们准备好的原材料进行一下深加工 ， 我们准备好的大蒜 ， 我们将其切成蒜末 ， 而我们事先准备好的大葱我们也要切成段状 。
3.将鲍鱼清洗好之后用清水浸泡10分钟左右 ， 浸泡好之后 ， 我们将鲍鱼的肉质部分取出 ， 并将鲍鱼中的心脏去除 ， 然后我们像鲍鱼上均匀的撒上盐 ， 刷去鲍鱼上面的黑色黏膜 ， 并用水充分的清洗干净 。
4.我们取来刀 ， 将鲍鱼的肉质部分切成花状 ， 即横着切几刀竖着切几刀 。
5.将锅打开向锅中加入少量的水 ， 并向水中加入适量的鸡精 ， 紧接着我们向水中加入适量的料酒 ， 然后我们将鲍鱼放进锅中的冷水之中并将锅开至小火 ， 接下来的时间就是等待锅里的水沸腾 ， 煮好之后 ， 我们将鲍鱼取出 。
6锅中放入一定量的油 ， 加入一些豆瓣酱 ， 然后将辅助材料加入锅中 ， 最后加入一些水和鲍鱼 ， 等到水分已经快要烧煤之后将鲍鱼取出放入壳中就可以吃了 。
自己在家怎么做鲍鱼 【美食知识|怎么做鲍鱼，鲍鱼最简单的四种家常做法】材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单 ， 鲍鱼按照个人喜好选择就行 ， 土豆 ， 鸡精 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 大料 ， 花椒 ， 辣椒 ， 葱姜可以适量多一些 。
做法：
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开 ， 取出鲍鱼肉 ， 去内脏 ， 洗净切丁 。
2、土豆去皮切丁 。
3、热油葱姜爆锅 ， 放辣椒 ， 鸡精 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 大料 ， 花椒 。
4、土豆翻炒 ， 加清水炖 。
5、放入鲍鱼丁炖熟 ， 即可 。
红烧鲍鱼
材料：鲍8只 ， 老母鸡0.5只 ， 瑶柱适量 ， 火腿适量 ， 糖 ， 葱 ， 姜 ， 生粉 。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时 ， 中途要不停地换水 ， 泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉） 。
2、倒入开水盖上焖一晚 ， 然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水 ， 可以先煲出鸡汤再做 。
3、瑶柱一把 ， 火腿片几片 ， 适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬 ， 上五个小时后关火 。 一次放足量水 ， 中途不能加水 ， 否则鲍汁就不浓了 。 也不用加盐 ， 瑶柱本身带咸味 ， 越煮咸味自然就出来了 。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出 ， 鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温 ， 所以一定要用沙锅来做） 。
5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果觉得咸味不够可以加点盐） ， 如果不急着吃关火再焖 。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火 。 反复几天这鲍鱼想不好吃都难 ， 吃时把汁用生粉勾芡淋在上面 。
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼 ， 姜 ， 葱 ， 酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样 ， 活鲍鱼让卖的人处理好 。
2、再刷洗干净摆上碟 ， 姜葱切丝铺在上面 ， 倒点美极鲜酱油 。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼 ， 大火蒸八九分钟关火 ， 取掉姜葱丝 。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面 ， 热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上 ， 此时可加点酱油（可调点糖和香油） 。 不要放蒜蓉 ， 影响蒸鲍鱼的口感 。
小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个 ， 肋排1斤 ， 生姜1块 ， 大葱1段 ， 蒜3瓣 ， 桂皮少许 ， 八角少许 ， 红烧酱油 ， 老抽（上色用） ， 料酒 ， 糖 ， 香油 。
做法：
1、排骨冲洗干净 。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ， 用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 。

推荐阅读


上一篇：学养花的网站

下一篇：多养花草的好处