鸭腿肉怎么做好吃 鸭肉的价格相对于猪肉、牛肉的价格更加的实惠 。 超市里面也有专门卖鸭腿的地方， 而且很便宜 。 在秋冬季节里面可以多吃鸭肉 。 现在立秋以后就可以开始多做鸭肉吃 。 鸭肉中鸭腿是一个比较特殊的部位， 非常的好吃 。 那么鸭腿要怎么做才好吃呢？今天给大家推荐一道秘制的《酱烧鸭腿》给大家， 一次几个鸭腿都不够吃 。
《酱烧鸭腿》
准备食材：
新鲜的鸭腿， 老姜1小块， 料酒适量， 甜面酱适量， 酱油， 冰糖1-2颗， 少许盐， 味精， 食用油 。
做法
1、新鲜的鸭腿清洗掉表面的毛绒， 多余的脂肪 。
2、老姜洗净， 切片 。 准备好甜面酱和冰糖 。
3、在锅中加入适量的清水， 放入鸭腿、一点料酒、姜片， 将鸭腿焯水， 捞出， 晾干水分 。
4、热锅放适量的食用油， 放入鸭腿， 煎金黄在把鸭腿盛出 。
5、锅内留底油， 油热， 在姜片爆香， 下甜面酱炒几下， 放冰糖、少许酱油、料酒、适量的清水、少许盐煮开后， 下鸭腿， 转小火慢慢焖， 让鸭腿入味 。 在焖鸭腿的时候， 为了防止粘锅， 要翻动 。
这道比较非常好吃的《酱烧鸭腿》大家都学会了吗？总结一下就是鸭腿洗净、焯水去腥、煎金黄去多余油脂、烧制鸭腿入味就完成了 。 很简单， 看它的名字大家是不是觉得很复杂呀 。 这道《酱烧鸭腿》酱香浓郁， 有冰糖中和了就变得柔和了 。 注意盐味哈 。
鸭肉的营养很丰富， 鸭肉含有丰富的蛋白质、泛酸、维生素、硫胺素、尼克酸、各种微量元素等营养成分 。 鸭肉有补阴益血， 清虚热， 除湿， 解毒， 去燥降脂等功效， 对心脏也有一定的好处 。
怎样做腌鸭腿？ 1、先把鸭腿洗净， 擦干水， 放入料酒， 白酒， 老抽， 生抽， 盐， 胡椒粉， 香叶， 小茴香， 姜蒜末腌制入味， 至少二小时以上 。 如果腌十二个小时更好了 。 盖上放在冰箱冷藏里腌 。
2、腌完后做脆皮水 。 锅内加少许水， 如果醋够多就不用加水了， 放醋就可以 。 水里加些蜂蜜热化， 水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克， 然后往鸭腿上淋 。 一定要是滚开了的脆皮水， 淋的时候就会看出鸭子皮都收缩得又紧又亮 。 淋好后把鸭腿挂到通风处凉干 。
3、用智能的电饭锅， 要那种不粘涂层的最好， 把里面加少许油， 然后把鸭腿的皮朝下放到锅里， 盖上盖子， 用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿 。 鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面， 要焖煎四十分钟左右 。
4、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可， 但要注意不要煎糊了 。
鸭腿的做法大全 四喜鸭子的做法
材料：净雏鸭750克 。 猪肉30克 。 葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克 。
做法：
净雏鸭由脊背处劈开， 鸭脯相连， 用刀根把大骨斩断， 去掉鸭嘴内鸭舌， 猪肉切成1.5厘米见方的丁， 连同鸭子用酱油腌渍10分钟， 捞出沥干， 放入九成热（约225℃）油锅中， 将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油， 放砂锅内， 把猪肉、葱段、姜块、花椒 。 八角、桂皮放在正面， 清汤内加白糖、精盐、味精， 绍酒搅匀倒入砂锅内， 用慢火炖2小时至烂熟取出， 皮卤朝上摆在大腰盘内， 猪肉放在鸭子的四周 。 汆汤倒入锅内烧开， 调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡， 加芝麻油浇在鸭子上即成 。
特点： 鸭肉酥烂， 口味醇厚浓郁， 入口软烂不腻， 富含营养， 尤宜老年人食用 。
姜爆鸭的做法
原料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多
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