牛肉,怎么炒好吃 我认为买牛肉最好买牛南炒 ， 首先把牛肉盐一下放一点食用小苏打 ， 等半小时左右再用清水洗凉干就炒这样炒起牛肉好吃又嫩 。
牛肉怎么炒下面好吃 首先要把牛肉切丝 ， 用热油炒一下 ， 放入葱姜蒜 ， 酱油 ， 辣椒油 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 料酒 ， 炒成酱牛肉丝 ， 跟面条一起搅拌均匀就可以吃了 。
牛肉要怎么炒才好吃 1、炒牛肉想要嫩滑不柴 ， 牛肉的改刀是第一个关键点 ， 切牛肉之前要找到牛肉的纹理 ， 要逆着牛肉的纹理切片 ， 切记不能顺纹理切 ， 顺着纹理切牛肉的话 ， 炒出来的牛肉会特别柴、不嫩 。
逆着牛肉的纹理把牛肉切成薄片 。
2、然后用流动的清水冲洗几遍牛肉 ， 把牛肉中多余的血水洗出来以后挤干水分 ， 再加入少许盐、白胡椒粉、生抽和蚝油朝一个方向搅拌 ， 搅拌至发粘后加入少许的清水继续搅拌 ， 肉片把水分完全吸收后打入一个鸡蛋清 ， 加入适量土豆淀粉抓拌均匀 ， 使肉片表面均匀地裹上一层薄浆 ， 最后淋入食用油翻拌 ， 防止肉片之间粘连 。
做到以上几步 ， 肉片就腌制好了 ， 静置腌制15分钟 。
3、把蒜苔洗净后切成小段 ， 红椒切成条状搭配一下颜色 。
4、炒锅里稍微多放一点油 ， 油温烧至四成热下入牛肉片 ， 牛肉片下锅后用筷子滑散 ， 把肉片滑至变色基本就成熟了 ， 时间大概在30秒左右 。 滑肉片的时间切记不能过长 ， 否则肉片的口感会发老发柴 。
5、炒锅里留底油 ， 油热后下入蒜薹段和红椒丝翻炒几下 ， 加入少许盐给蒜苔增加底味 ， 炒出蒜苔的香味 。
6、把蒜苔炒出香味后加入牛肉片 ， 沿锅边淋入少许的味极鲜酱油或者生抽酱油 ， 开大火再翻炒十几下就可以出锅了 。
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