如果长期摄入的话 ， 不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病 ， 同时还有可能会诱发癌症 。
怎样吃鸡蛋更健康
1、一天吃一个鸡蛋有益健康
众所周知 ， 鸡蛋是一种营养价值很高的食品 ， 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 ， 是人体的营养来源 。 蛋黄中含有较高的胆固醇 ， 每100g达1510mg ， 是其他肉类食品的数倍甚至数十倍 。 因此 ， 有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高 ， 是导致冠心病的祸根 ， 因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧 。
吃鸡蛋是否会升高血脂水平 ， 这主要取决于吃的量 。 过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素 。 但是适量摄入 ， 不仅不会促进动脉硬化和冠心病 ， 相反对人体健康有益 。
2、煮鸡蛋八分钟最营养
煮鸡蛋时间短了 ， 蛋黄没有凝固 ， 恐怕吃了不卫生;时间长了 ， 鸡蛋煮“老”了 ， 口感又不太好 。 很多人可能都有个困惑 ， 鸡蛋煮多长时间最合适?卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是 ， 鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间 ， 如果是较小一点的柴鸡蛋 ， 可能煮六七分钟就够了 ， 可以自己做做煮蛋试验 ， 找到最佳时间 。 此外 ， 煮蛋时要注意 ， 水一定要完全没过鸡蛋 ， 这样才能将鸡蛋充分煮熟 。
3、鸡蛋蛋黄刚熟营养最好
有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶 ， 这样鸡蛋中的蛋白质会流失 ， 如果能同时吃一点面包或馒头 ， 就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住 ， 最大限度地被人体吸收 。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃 ， 蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法 ， 炒鸡蛋也行 ， 但最好不要吃煎鸡蛋 ， 因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性 。
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