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具体做法为 ， 切六片老生姜放在瓷碗中 ， 用开水冲泡一杯(约500克)绿茶 ， 稍停片刻 ， 把茶水倒进放有生姜的瓷碗中 ， 在里面打两个鸡蛋(最好是农村自养的鸡蛋) ， 鸡蛋黄不要打散 ， 再放几块冰糖(25克左右) ， 放在蒸锅里以慢火炖约90分钟(注意水要加够 ， 以免锅干) ， 趁热吃下 ， 最好晚饭后睡觉前服用 ， 一般咳嗽服用三日即可治愈 ， 严重者可再连服三天 。
郑州市中医院营养门诊副主任医师薛玉珠说 ， 鸡蛋 ， 甘平 ， 有滋阴养血、润燥的作用 茶叶 ， 味苦甘性凉 ， 入心、肺、胃经 ， 有清热生津、化痰利尿的功能 生姜 ， 味辛性温 ， 有散寒、祛风化痰的作用 冰糖 ， 甘平 ， 补中益气 ， 和胃化痰 ， 并且性质比较平和 ， 不易留湿、生痰、化热 。 此方中鸡蛋含有丰富的维生素A ， 可以维持呼吸道上皮细胞的形态完整和健全 ， 茶叶中含有丰富的茶叶碱 ， 茶叶碱有极强的舒张支气管平滑肌的作用 ， 有很好的平喘作用 。
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茶叶蛋是一种常见的小吃 ， 很多人由于茶叶蛋的香味都爱上吃茶叶蛋 。 但是专家指出 ， 茶叶蛋由于煮法的特殊 ， 多吃对人体有一定的危害 。
那么茶叶蛋的危害都有哪些?
【茶叶蛋的危害分析 自制治咳茶叶蛋】 1、茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品 。 鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等 ， 每天一个鸡蛋 ， 人体可以充分吸收它的营养 。 中国吃网表示 ， 茶叶中含有咖啡因 ， 可提神醒脑 ， 消除疲劳;含有单宁酸 ， 能有效地预防中风;所含氟化物 ， 能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌 ， 是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚 ， 更是优秀的抗氧化剂 ， 可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等 。
2、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮 ， 滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属 ， 并产生一种亚硝酸盐 ， 含致癌物质 ， 会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病 。 茶叶中除了生物碱外 ， 还有酸性物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性 。 所以 ， 老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病 ， 有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人 ， 尽量不要吃茶叶蛋 。
3、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋 ， 蛋黄呈灰绿色 ， 这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成 ， 这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用 ， 如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良 ， 导致缺铁性贫血 。
4、致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸 ， 在这个过程中会产生多种有害重金属 ， 同时还会产生一种叫做=亚硝酸盐的物质 ， 这些都是非常危险的致癌物质 。
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