韭菜是一种不错的蔬菜 ， 可以包饺子 ， 可以煎鸡蛋 ， 可以煮汤 ， 都是不错的吃法 。
【韭菜营养价值和食用效果】
介绍韭菜属百合科植物韭的叶 ， 多年生宿根蔬菜 。
原产东亚 ， 我国栽培历史悠久 ， 分布广泛 ， 尤以东北所产者品质较佳 。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种 。 叶用韭菜的叶片较宽而柔软 ， 抽苔少 ， 以食叶为主 。 花韭的叶片短小而硬 ， 抽花苔较多 ， 以采花茎为主 ， 花叶兼用种的花叶均佳 ， 我国栽培的以此类占多数 。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种 。 宽叶韭 ， 性耐寒 ， 又名口韭 ， 在北方栽培的较多 。 叶宽而柔软 ， 叶色淡绿 ， 纤维少 ， 品质优 ， 但香味不及细叶韭；细叶韭 ， 性耐热 ， 多在南方栽培 。 叶片狭小而长 ， 色深绿 ， 纤维较多 ， 富有香味 。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄 ， 其根圆 ， 白色 ， 叶呈淡黄色 ， 微带土味 ， 叶嫩柔软 ， 但不如韭菜清香 。
韭菜 ， 在北方是过年包饺子的主角 。 其颜色碧绿、味道浓郁 ， 无论用于制作荤菜还是素菜 ， 都十分提味 。
营养价值1. 补肾温阳：
韭菜性温 ， 味辛 ， 具有补肾起阳作用 ， 故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能；
3. 行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血 ， 行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4. 润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
食用效果韭菜根味辛 ， 性温；入肝、胃、肾经 。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效 。
韭菜叶味甘、辛、咸 ， 性温 ， 入肝、胃、肾经 。 温中行气 ， 散瘀解毒 。
韭菜种子味辛、咸、性温 ， 入肝、肾经 。 补肝肾 ， 暖腰膝 ， 壮阳固精 。
全韭可补肾益胃 ， 充肺气 ， 散瘀行滞 ， 安五脏 ， 行气血 ， 止汗固涩 ， 干呃逆 。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症 。
适用人群一般人群均能食用 。
1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人；
2. 多食会上火且不易消化 ， 因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食 。
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