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美食知识|怎样炒鸡好吃，爆炒鸡怎样爆炒最好吃( 二 )

小知识



2：加入一颗蛋清 ， 将水分裹住 ， 同样用

3：加入少许淀粉 ， 再次将蛋清和水分同样裹在里面

4：三步完成 ， 鸡片就能成功锁住水分 ， 鸡片炒出来就会非常滑嫩哦

5:锅子烧开水 ， 保持滚开 ， 将上浆过的鸡片放入锅内 ， 用漏勺轻拨 ， 将其拨散开

6：捞出 ， 控干水分 ， 接下来处理好的鸡肉就随便使啦

二、山东炒鸡

主料:大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗

辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许

制作工艺：

1、鸡腿斩成块 ， 加少许糖 ， 耗油 ， 味达美 ， 葱姜腌制30分钟

2、需要的原材料 ， 胡萝卜 ， 大蒜 ， 洋葱 ， 姜 ， 大葱 ， 香菜 ， 干辣椒 ， 鲜辣椒 ， 炖排骨料(内有八角 ， 花椒 ， 陈皮 ， 小茴香等)

3、大葱切 ， 青尖椒切段 ， 胡萝卜 ， 洋葱切片

4、热锅凉油 ， 油热 ， 加入姜片 ， 红辣椒 ， 蒜头 ， 和各种原料单中各种大料

5、煸出香味 ， 加入鸡块 ， 翻炒三分钟 ， 之后加入胡萝卜片 ， 少许老抽炒五分钟左右

6、五分钟后 ， 加入葱段 ， 尖辣椒段 ， 洋葱片 ， 继续翻炒三分钟 ， 如果沾锅可以加少许清水

7、最后加入少许盐 ， 鸡精 ， 味达美翻炒出锅 ， 出锅后加少许香菜点缀

三、韩式辣炒鸡肉

原料：鸡胸肉150克 洋葱50克 青椒1个 红椒1个 土豆1个 年糕50克

辅料：韩式辣椒酱1勺 韩式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大葱1根 鸡精少许 香油适量熟芝麻适量

制作工艺：

1、准备好所有的食材,鸡肉切片加入料酒腌制片刻

2、土豆去皮切片 ， 洋葱切条 ， 青红椒切圈,锅中水烧开放入土豆片煮上2分钟过凉

3、再把鸡肉放入焯烫变色捞出,取一个小碗加入辣椒酱 ， 糖稀 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精适量清水拌均匀

4、年糕温水浸泡至软 ， 炒锅倒油放入葱段和年糕翻炒 ， 在加入土豆片翻炒片刻

5、在加入洋葱 ， 青红椒翻炒 ， 倒入调好的料子翻炒均匀 ， 加入鸡肉翻炒

6、撒上熟芝麻 ， 淋入香油 ， 翻炒均匀关火盛出即
炒鸡怎么炒又嫩又好吃 自己家养的鸡就不要焯水了 ， 直接放入油里炒香 ， 加入清水煮15分钟 ， 接着放入青红辣椒一起炒 ， 放点盐、生抽翻炒至入味即可 。

炒鸡怎么做才好吃 准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
一、将鸡腿肉洗干净斩块 ， 同时烧一锅开水 。
二、将鸡块放入开水中 ， 焯一遍水 。
三、准备葱姜蒜花椒、大料 。
四、锅中放油 ， 开小火 ， 油温热时放入两勺白糖 ， 炒糖色 ， 糖融化后有点冒泡时加入鸡块 。
五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味 。
六、然后加入酱油和老抽 ， 酱油和老抽按3：1的比例加入 ， 翻炒使颜色均匀 。
七、之后加入适量水 ， 水没过鸡块即可 ， 水开后撇去浮沫 。
八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序 ， 炖煮 。
九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜 。
十、土豆入味了之后放入青椒 ， 翻炒几下就可以出锅了 。

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