如何炒鸡块好吃又简单 木耳炒鸡片是家常的食物 , 而且这一段食物的制作也是比较简单的 , 加上木耳含有比较多的铁元素 , 可以起到很好的防治缺铁性贫血的效果 , 而鸡肉 , 富含蛋白质以及人体所需的营养对健康都是很好的 。
一、详细步骤
1、浆制鸡片;鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀 。
2、放入适量水淀粉抓匀备用 。
3、勾兑碗芡;碗里放少许盐和胡椒粉 。
4、碗中再放少许味精、白糖 。
5、碗中放入香醋和酱油 。
6、放入适量水淀粉和清水调匀备用 。
7、锅中水烧开下入木耳氽烫捞出备用 。
8、用开水滑熟浆制好的鸡片 , 鸡片变色捞出备用 。
9、另起锅 , 锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀 。
10、倒入瓜片炒匀 。
11、烹入碗汁用旺火炒匀 。
12、待芡汁糊化后便可出锅码盘 。
二、营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富 , 故常吃木耳能养血驻颜 , 令人肌肤红润 , 容光焕发 , 并可防治缺铁性贫血;
2. 木耳含有维生素K , 能减少血液凝块 , 预防血栓症的发生 , 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外 , 从而起到清胃涤肠的作用; 4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能 , 对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用 , 因此 , 它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质 , 能增强机体免疫力 , 经常食用可防癌抗癌 。
炒鸡怎么做 好吃 1、鸡买回来之后先去了鸡头和鸡屁股 , 还有鸡脖子上的淋巴结 , 把鸡毛清除干净 , 然后再用盐把鸡的全身搓一遍 , 这样可以去掉鸡身上的腥味儿 。 然后再将鸡剁成小块 , 清洗干净 , 放到盆里备用 。
2、在锅里加入水 , 然后把水烧成温水 , 把切好的鸡肉放入锅中 。 用温水焯水可以减少营养成分的流失 , 还能够将肌肉中的脏东西和血水清除干净 , 这样可以去掉腥味 , 防治鸡肉变得又老又柴 。
3、在锅里焯水三分钟之后 , 就可以将鸡块捞出来的 。 然后再用温水清洗掉肌肉上的血沫 , 沥干水分 , 有的人会在鸡肉焯完水之后就用凉水洗鸡肉 , 其实这种做法是错误的 , 这样可能会让肌肉变得口感非常差 , 再就是在炒鸡肉的时候也难入味 , 正确的方法就是应该用温水冲洗鸡肉 , 这样不影响鸡肉的口感 。
4、然后在锅里放入花椒 , 八角 , 茴香 , 桂皮丁香等开 , 用小火炒香之后 。 倒入葱姜干辣椒段翻炒均匀 , 再加入甜酱 , 继续翻炒 。
5、再把鸡肉放到锅中 , 快速的翻炒均匀 。 当翻炒均匀之后 , 再加入水量没过鸡肉就可以了 , 然后再调味加入半勺生抽一手好油 , 适量的盐 , 两勺白糖 , 用大火烧开 。
6、当烧开之后再转小火 , 炖上20分钟左右 , 放上一些青红椒翻炒均匀就可以出锅了 , 这样炒出的鸡香嫩还不腥 。
怎样炒鸡好吃又简单窍门 俗话说无鸡不成宴,鸡的肉质细嫩 , 滋味鲜美 , 适合多种烹调方法 , 并富有营养 , 有滋补养身的作用,下面教你怎么炒鸡更好吃 。
一、如何炒鸡肉好吃又简单
1、揉入少许水份 , 让肉肉吸的饱饱的
2、加入少许蛋清 , 将吸收了水份的鸡肉裹起来 , 放入焯水或者油炸时候水份析出
3、裹淀粉 , 会使口感更加滑嫩 , 水份更加牢固地锁入
4、让鸡肉滑嫩的秘诀:
1:鸡胸肉薄片中加入少许水 , 用手不停摔打 , 使水分浸入肉片中 , 至有粘性
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