准备材料：豆腐皮250克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜2棵 大蒜（适量）
豆腐皮先对半切开 ， 再切成丝 。
黄瓜切丝 。
胡萝卜切丝 。
锅里水烧开 ， 下入豆腐皮焯水 ， 祛除豆腥味 。
水再次烧开后 ， 加入胡萝卜丝焯水10秒钟断生 。 （胡萝卜易熟 ， 焯水时间不易过长 ， 以保持其脆嫩的口感）
捞起豆腐皮和胡萝卜 ， 放入冷开水中浸泡2分钟 。 （过冷水后 ， 豆腐皮口感更有韧性 ， 胡萝卜也脆爽可口 。 ）
2分钟后 ， 沥干水分 。
小碗里放入大蒜沫 ， 1勺辣椒粉 。
锅里放少许油 ， 下入一小撮花椒小火炒出香味 ， 捞出花椒 。 （注意用小火 ， 花椒炒糊了发苦 ， 影响口感哟）
把热油淋在辣椒粉和蒜沫上 ， 滋出香味 。
加入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 半勺盐 ， 半勺白糖 ， 1勺香油 ， 适量胡椒粉 ， 调成碗汁儿 。
豆腐皮里加入黄瓜丝 ， 香菜 。
加入调好的碗汁儿 ， 拌匀 。
最后撒上熟芝麻 ， 装盘上桌 。
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二、尖椒炒豆皮
材料
豆皮 适量 青椒 3个 蒜 3瓣 盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量 姜 适量
制作过程
1、锅烧热 ， 放适量的油 ， 放入蒜姜爆香；
2、加入豆皮和青椒一起爆炒 ， 放适量的酱油和盐 ， 炒3分钟左右待青椒炒熟放入鸡精即可出锅 ， 一盘简单的尖椒豆腐皮就做好了 。
豆皮怎么做最好吃？ 白背木耳泡好切丝煮熟 ， 过凉水沥干 。 豆皮切细一点 ， 跟尖椒丝 ， 胡萝卜丝 ， 一起旺火下锅快炒 ， 加木耳一起炒 ， 加点盐 ， 加一点点醋 ， 起锅加麻油撒点白芝麻就可以 。
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