【尖椒小炒肉】
【制作食材】尖椒 ， 五花肉 ， 小葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 食用油 ， 食用盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 白芝麻
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是一道特别好吃的尖椒小炒肉 ， 而且还可以解决大部分人到底是先炒辣椒还是先炒肉的迷惑 。 那么接下来咱们先把做这道尖椒小炒肉需要用到的材料全部准备好 ， 准备15根左右的小尖椒 ， 然后再准备三两五花肉 ， 4根干辣椒 ， 4瓣大蒜 ， 一小块生姜 ， 两根小葱 。 继续准备适量的食用油 ， 食用盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 蚝油和白芝麻就可以了 。
2、咱们第1步要来处理的是五花肉 ， 将咱们买来的五花肉先放到水中浸泡一下 ， 然后再清洗干净 。 如果你买的是带皮的五花肉 ， 那么就需要先将猪皮去掉不要 ， 然后再将其切成薄片 ， 切好的薄片放到一个盘中备用 。 但是如果你准备的是不带皮的五花肉 ， 那么就直接将其切成薄片就可以了 。
3、将咱们准备好的尖椒清洗干净去掉根部 ， 然后切斜刀切成段 ， 把切好的尖椒小段放到盘中备用 。 接下来再切一点葱花 ， 将准备好的小葱清洗干净 ， 切成葱花 ， 然后再把生姜切成丝 ， 最后把大蒜切成片 ， 将它们全部放到一个盘中备用 。 再把准备好的干辣椒拿出来撕成小段 ， 然后放到这个盛有葱姜蒜的盘中 。
4、起锅烧油 ， 锅内油热之后咱们将五花肉全部放进去煎一下 。 等到五花肉底面煎到金黄之后 ， 咱们用筷子给它翻一下面继续煎 ， 煎到两面金黄之后捞出来放到盘中备用 。
5、锅中不用放油了 ， 咱们就用五花肉煎出来的油把葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 还有尖椒爆香 。 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 尖椒翻炒大概一分钟之后就加入准备好的肉片继续翻炒 。
6、肉片翻炒了两分钟之后 ， 咱们就可以开始调味了 ， 向锅中加入一勺食用盐 ， 一点点白糖 ， 适量的鸡精 ， 一点点生抽 ， 适量的胡椒粉 ， 再加入适量的蚝油 ， 继续翻炒 。 翻炒到各种食材都入味了就可以出锅装盘了 ， 装盘之后再撒上一点白芝麻 ， 一道非常好吃的尖椒小炒肉就这样完成了 ， 你喜不喜欢尖椒炒肉这样的做法呢？
【小贴士】
1、五花肉一定要先煎到两面焦黄 ， 这样吃起来口感特别好 ， 而且不油腻 。
2、在翻炒尖椒的时候可以用大火快炒 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持
辣椒怎么炒 青椒怎么炒软
我们想要叫青椒炒软了 ， 就是可以将青椒切得细一点 ， 最后就是可以用大火快速的翻炒几下就是可以出锅 了 ， 这样炒出来的颜色也是会更加的翠绿一些 ， 而且口感也是更加的清脆 。
我们在炒青椒的时候千万是不要盖上锅盖 ， 否则就是会非常容易变黄 ， 因为蔬菜里面的叶绿素是含有镁 ， 而这些物质是会在做菜的时候被蔬菜里面的另一种物质代替出来 ， 比如说有机酸 ， 就是会生成一种黄绿色的物质 ， 我们是可以先炒或者煮一下 ， 这样就是可以让这种物质先发挥出来 ， 然后就是再盖上锅盖 ， 就是不会使得叶绿素受酸性的作用而变得黄了 。 大家在制作的时候是可以在里面稍微的加入一些小苏打或碱面 ， 而且能够让我们的蔬菜颜色变得更加的鲜艳透明 。 我们如果是想要让青椒炒了之后不变色 ， 我们就是要焖煮 ， 将锅盖盖上了 ， 然后用大火进行煮 ， 一定是要记得揭开锅盖 ， 中途是可以加入一些盐来帮助入味 ， 也是可以加入一些油 ， 这样也是可以给青椒上色的 。
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