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美食知识|番茄鱼怎么做，茄汁鱼的做法家常做法( 二 )

小知识


食材：黑鱼1条、番茄2个、姜葱、番茄酱适量、鸡蛋1个、淀粉、料酒、盐和植物油 。
做法：
1.把黑鱼清洗干净， 切成薄片 。
2.鱼肉放入碗中， 加入适量的料酒， 淀粉， 1个蛋清和盐， 搅拌均匀， 腌制半个小时 。
3.葱切段， 姜切片 。
4.西红柿开水烫一下， 撕掉其皮， 切成小块 。
5.起锅倒入适量的植物油， 油热放入姜片和鱼头， 煎至鱼头金黄 。
6.倒入适量的清水， 放入葱段， 大火煮开， 小火慢炖20分钟， 捞出鱼头 。
7.再次起锅倒入适量的植物油， 油热倒入番茄酱和番茄， 炒至番茄块化掉， 成浓稠的汁液， 加入适量的盐调味 。
8.把炒好的番茄酱倒入鱼汤中， 大火烧开 。
9.水开下入鱼片， 煮2分钟， 撒上葱花即可出锅 。  
做好的番茄鱼颜色鲜艳很是诱人， 很符合孩子们的审美 。 尝一口鱼肉， 不仅有肉的鲜香， 还有番茄的酸爽香甜， 咬起鱼肉很是滑嫩， 吃起来那叫一个过瘾 。 酸酸甜甜的口味， 很符合孩子的胃口， 是孩子的最爱 。 番茄鱼不仅好吃， 而且营养丰富， 鱼中含有丰富的蛋白质和钙质， 能为孩子补充营养所需 。 番茄中的维生素和微量元素也是非常高的 。 总而言之， 番茄鱼的营养是非常丰富的 。 宝妈们， 快为你家孩子也做饭营养丰富又美味的番茄鱼吧！孩子们的最爱哟！

番茄鱼怎么做才好吃？ 主料：番茄， 草鱼
辅料：葱， 姜， 蒜
调料：黄酒， 番茄酱， 盐
做法一
1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要， 直接影响最后得口味， 一定要
番茄鱼图片集
番茄鱼图片集(16张)
红一点的）， 番茄酱， 葱姜蒜 。 鱼切片， 要注意去腥 。
2、去腥， 把鱼片洗干净， 水沥干， 放盆子， 切些姜片进去， 再倒上黄酒， 可以加一点点盐（不能太多， 免得水分流失太严重， 也可以不加盐）， 泡着， 这样可以去腥， 而且可以更味 。 （或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头， 切多些姜片， 番茄切块 。 炒锅加多点油， 油热后， 倒入蒜头和姜片翻炒一下， 闻到蒜香， 再倒入番茄块， 炒到汁出来， 盖锅盖上， 小火炖一会， 让番茄出汁， 然后加盐， 备用 。
4、汤锅， 加水煮沸， 水不要放得太多， 多了不入味儿， 倒半瓶番茄酱进去， 再把刚准备好的番茄倒进去一起煮， 洗一些葱， 整 根扔进去， 煮开后再小火炖 。
5、汤炖到比较浓的时候， 倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分， 将鱼片倒到番茄汤里， 大火煮一小会儿， 大部分鱼片变色后， 开小火煮3、5分钟， 不能煮太过， 以免鱼片煮老 。
6、关火， 捞出整根葱， 随个人口味加不加鸡精， 不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片， 美味的番茄鱼出炉了！ [1]
做法二
1、黑鱼去骨并片成鱼片， 鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用 。
番茄鱼做法图解
番茄鱼做法图解(20张)
2、番茄去皮切成块， 鱼骨洗净沥干水分 。
3、起油锅， 放姜片爆香后， 入鱼骨爆炒至完全变色， 盛出待用 。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙 。
5、加一大碗水， 放刚才爆炒过的鱼骨进去， 加少许料酒、葱和白糖， 大火煮开， 转小火盖上盖子煮20分装左右 。
6、开盖加小半瓶番茄酱， 继续小火煮 。
7、这边另取一个锅， 放平时烧菜稍多点的油， 烧热， 把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火 。
8、煮番茄鱼骨这边也关火， 加少许盐和鸡精调味， 把鱼骨挑出扔掉， 番茄和汤装入盛器， 把刚才滑熟的鱼片放在面上， 撒香菜上桌， 可以开动了 。

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