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美食知识|鱼怎么煎，最简单的煎鱼的做法

小知识


鱼怎么煎好吃`? 鱼入锅后不要急于翻身， 一面未炸黄就翻动， 鱼不仅会粘锅还会散碎；如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到， 只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位， 亦不能轻易将鱼铲动或翻身 。  
直到先炸的一面鱼皮达到干结后， 再翻身炸另一面 。 这样就能保证您炸的鱼形状完美整不散， 色金黄而不糊 。
首先将鱼块清洗干净， 去掉血水， 然后放一点盐、姜片腌制半个小时 。
然后在锅里面放少许菜籽油， 烧热至略微冒烟里， 把鱼放进去小火煎 。 稍微把鱼块在锅里面铺一下， 保证每块鱼都能没煎到 。
煎到有点泛黄了， 翻一面继续煎， 其实整个过程需要操作的地方很少， 就翻个面而已， 控制好火候就行 。
煎鱼用不到很多油， 一点点就够里， 吃完里可以可以看到碗上面也只是沾里很少的油， 收拾起来非常方便， 不会有汤汤水水的 。

大鱼怎么煎才好吃 很多人喜欢将鱼肉煎好以后再去烹饪的， 这样的话就会使得鱼肉当中变得更加的入味一些， 但是煎鱼也是一个非常讲究的做法， 这种做法稍有不慎的话就会使得自己做出来的鱼肉味道上面不是那么好的， 所以说就一定要注意在煎鱼的时候要运用到陈醋的， 这是很关键的一个烹饪的步骤 。

香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

【做法】

1.将腊鱼切成2cm左右宽的块;用温水浸泡30分钟;捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分;
2.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油;
3.再加入海天陈醋， 调匀做为料汁备用;
4.煎锅中加适量油， 烧至7成热， 将腊鱼块皮朝下放置;煎至两面金黄捞出沥干备用;
5.另起锅加入少许油， 烧热后放入花椒、干辣椒煸香;再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻;
6.放入腊鱼块翻炒， 最后加入调好的料汁， 炒至汤汁渐干， 出锅时撒上葱花即可 。
清洗鱼， 在鱼腹添加蒜头两个， (蒜头要拍开) 。 旺火油锅， 加入少许姜片、蒜头 。 抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中 。 注意油不要太少， 鱼下锅后火一定要旺 。 爆到鱼皮金黄色， 这时有香味飘出 。 这时， 将鱼用搁到锅的一边， 可以看到锅底还有少许油
将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻， 然后将鱼和青蒜搁到一起， 加入盐、味精、拍好的几个蒜头， 加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水， 火也不用太旺了) 。 等到汤汁变浓了， 加入青蒜尾少许 。 在轻翻炒后就可起锅了 。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属 。 草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等 。 英文名：Grasscarp 。 栖息于平原地区的江河湖泊， 一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域 。 性活泼， 游泳迅速， 常成群觅食 。 为典型的草食性鱼类 。 在干流或湖泊的深水处越冬 。 生殖季节亲鱼有溯游习性 。 已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家 。 因其生长迅速， 饲料来源广， 是中国淡水养殖的四大家鱼之一 。
鱼怎么煎好吃 生煎鱼
原料：

鲜活鲤鱼1条（约1200克） 葱节15克 姜片5克 精盐5克 料酒30克 味精1克 辣椒面25克 孜然粉10克 胡椒面2克
花椒面2克 白芝麻15克
色拉油100克

制法：

1．鲤鱼宰杀后刮净鱼鳞， 除净鱼鳃， 再剁下鱼头（另作它用）， 从刀口处掏出内脏， 然后从鱼背处下刀剖开鱼身， 成鱼腹连在一起的两片， 洗净血水后， 取洁净毛巾搌干水分， 用刀在肉厚处隔1.5厘米轻轻剞上斜一字花刀， 纳盆， 用姜片、葱节、精盐、料酒腌渍入味 。

2．净锅上火， 入色拉油烧热， 把鱼肉向下放入锅中， 煎至鱼肉色呈金黄时翻面， 继续将鱼皮面煎至呈金黄色且鱼肉熟透后， 把鱼推至锅边， 然后将辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒面和白芝麻一起下入锅中， 炒出香味时， 调入味精， 再把鱼滑至锅中， 用勺将调味料沾匀鱼身两面， 起锅装盘， 即成 。

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