秋季饮食养生 ， 是指在秋季应用饮食调养来养生保健的方法 。 秋季是一个收获的季节 ， 古人称一年四季的特点是“春温、夏热 ， 秋凉 ， 冬寒” ， 世间的生物也应该顺应季节的变化而“春生、夏长 ， 秋收、冬藏” 。 秋季的气候特点是天气逐渐凉爽干燥 ， 使人们有“秋高气爽”的感觉 。 中医理论认为：“肺与秋气相应 ， ”而“燥为秋季之主气 ， ”所以传统养生的角度讲 ， 秋季养生的重点是保养肺脏和注意防护“燥邪”对人体的侵害 。
立秋的饮食养生
立秋 ， 预示着炎热的夏天即将过去 ， 凉爽的秋天已经来临 。 然而 ， 立秋以后的天气并非立即变得凉爽怡人 ， 常常连日天空晴朗、日照强烈 ， 重新出现暑热天气 ， 人们感到暑气难消 ， 炎热难耐 ， 被人们称之为“秋老虎” 。
我国民间有“立秋贴秋膘”的习俗 ， 即在立秋这一天要吃些肥肉以增加人体的脂肪 ， 但从当今的现代营养学来看是错误的 ， 应该提倡清淡饮食 。 秋季饮食养生的总原则是：①荤素搭配 ， 清淡为主；②适量饮水；③适量地补充蛋白质和矿物质；④多食寒凉多汁的蔬菜水果 ， 如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜 ， 梨 ， 苹果、葡萄、荸荠 ， 甘蔗、柑橘 ， 香蕉、柿子、菠萝、罗汉果等 。
百合银耳粥：鲜百合50克 ， 银耳10克 ， 大米100克 。 将百合洗净切碎 ， 银耳用温水发开后 ， 洗净切碎 ， 与大米同煮为粥 。 百合 ， 味甘 ， 性微寒 ， 有养阴润肺、清心安神的功效；银耳 ， 味甘淡 ， 性平 ， 有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾 。 三者同煮为粥 ， 具有润肺养阴、健脾生津的作用 。
处暑的饮食养生
处暑 ， 也就是说炎热的暑气已接近尾声 ， 凉爽的气候即将开始 。 处署后的天气主要表现在昼夜的温差逐渐增大 ， 人们应该注意适当地增减衣服以防受热或受凉 。
中医认为 ， 处署时节后的养生重点是预防“秋燥” 。 由于秋天空气中的水汽含量小 ， 其相对湿度下降 ， 特别是空气的相对湿度低于30％时 ， 人们就会感觉到皮肤干涩粗糙 ， 鼻腔干燥疼痛或口燥咽干 ， 大便干结等 ， 需要及时地采取预防措施以避免发展为疾病 。
饮食养生保健方法对“秋燥”有很好的预防效果 ， 除要求饮食荤素搭配、品种多样、营养丰富外 ， 也要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果 。 饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物 ， 更不宜吃烧烤食品 ， 以加重秋燥的症状 。
预防“秋燥”的饮食要适当地增加水的摄入 ， 提倡“五一二”饮水方法：“五一”的意思是5个1杯 ， 即早晨起床后半小时喝1杯白开水 ， 早餐时喝1杯豆浆 ， 午餐时喝1碗汤 ， 晚餐时喝1碗粥 ， 睡前半小时喝1杯牛奶；“二”的意思是上 ， 下午各喝两杯茶 。
银百秋梨羹：银耳10克 ， 百合10克 ， 秋梨1只 ， 冰糖适量 。 将秋梨洗净去核切小块 ， 加入水发银耳及百合、冰糖 ， 放入碗中在火上蒸1小时后 ， 食梨喝汤 ， 有滋阴润燥、止咳化痰的功效 ， 适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者 。
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