小干鱼怎么做 我在去年也做了一些鱼干 ， 味道还可以 。 制作方法是先把鱼杀了洗干净 ， 然后用盐把里外都抹一遍 ， 过三四个小时后用40度左右的温水洗干净 ， 略晾干后用适量酱油、砂糖、曲酒、蚝油（少量）和鸡粉调成的酱汁腌5-6个小时 ， 就可以拿去晒的了 。 一般都会选那种吹北风而且有阳光的天气才做的 ， 只要晾2-3天的时间就可以了 。
怎么制作干鱼 温水将风干或熏干的草鱼洗净 ， 如果风干之前也用盐腌制过 ， 建议先浸泡两到三分钟 ， 依据个人喜好 ， 将鱼竿七块和薄片 ， 青椒红椒 ， 切丝姜切丝 ， 蒜切末 ， 洋葱切细段 ， 小伙烧骨油放入葱蒜 ， 随后放入辣椒粉 ， 再放入藕香豆腐 ， 小伙伴出香味后 ， 倒入鱼竿继续翻炒 ， 加入蚝油 ， 翻拌均匀 ， 不能过大加入生抽拌匀装盘大火蒸十分钟即可 ， 另外 ， 起锅中火弱 ， 香油加入洋葱 ， 青椒 ， 红椒翻炒香味后加少许高汤 ， 蚝油 ， 待收汁 ， 趁热浇在刚出笼的鱼竿上 ， 撒上点葱花 ， 可回笼再蒸一到两分钟 ， 直接开始撒上点葱花 ， 可回笼再蒸一到两分钟 ， 直接开吃
以上就是关于我美食的分享 ， 希望能够帮助到大家感受到美食的味道 ， 也希望大家能吃到更多好吃的东西 ， 能够做出好吃的美味 。 人是铁 ， 饭是钢 ， 吃货总比痴货好 。
用温水将风干或熏干的草鱼洗净 ， 如果风干之前也用盐腌制过 ， 建议先浸泡两到三分钟 ， 依据个人喜好 ， 将鱼竿七块和薄片 ， 青椒红椒 ， 切丝姜切丝 ， 蒜切末 ， 洋葱切细段 ， 小伙烧骨油放入葱蒜 ， 随后放入辣椒粉 ， 再放入藕香豆腐 ， 小伙伴出香味后 ， 倒入鱼竿继续翻炒 ， 加入蚝油 ， 翻拌均匀 ， 不能过大加入生抽拌匀装盘大火蒸十分钟即可 ， 另外 ， 起锅中火弱 ， 香油加入洋葱 ， 青椒 ， 红椒翻炒香味后加少许高汤 ， 蚝油 ， 待收汁 ， 趁热浇在刚出笼的鱼竿上 ， 撒上点葱花 ， 可回笼再蒸一到两分钟 ， 直接开始撒上点葱花 ， 可回笼再蒸一到两分钟 ， 直接开吃
1、一种油炸 ， 即食 。
2、另一种 ， 油炸后 ， 加豆豉 ， 葱姜 ， 入盘上锅蒸30分钟即可 。 吃软一点儿 ， 蒸时间长些即可 。
怎样制作风干鱼？ 自制风干鱼
材料：鱼 ， 花椒盐
做法：
1、将鱼处理干净后 ， 把鱼腹部一剖两半 ， 不要切断骨头 ， 背部保持相连 。
2、将花椒和盐用小火一起炒香做成花椒盐 。
3、将花椒盐在鱼身上抹匀 ， 刀口处尤其要多撒点盐 ， 腌制2个小时后 ， 用绳子穿过鱼的嘴 ， 挂在通风阴凉处吹1个星期即可 。
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风干鱼
主料：新鲜鱼、盐（按鱼质量5%-10% ， 看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜 ， 其实 ， 蜂蜜不仅是防腐剂 ， 且能保证风干鱼不至于变成干柴 ， 而且可以让风干鱼风味独特哦！）、高度白酒
做法：
1、将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中 ， 放入盐 ， 料酒 ， 花椒 ， 大料 ， 姜 ， 辣椒 ， 蜂蜜 ， 腌制6-10小时
2、取出 ， 用一次性筷子将鱼分开 ， 固定 ， 挂钩置于背阴通风处 ， 在鱼体表面喷上白酒
3、北方晾晒1-2天即可 ， 南方可检视鱼体变硬后收回 ， 放置于冰箱中 。
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干鱼怎么做好吃法大全 香煎风干鱼好吃 。
以下是香煎风干草鱼的做法
主料：风干草鱼300g 。
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、红辣椒适量、香菜适量 。
1、取出半风干的草鱼洗净 。
2、用厨房纸吸去表面水分 。
3、锅下油放几片生姜 。
4、下鱼块煎 。
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