为什么四季豆没炒熟吃了会中毒？ 会的 ， 因为四季中含有堵塞皂苷等物质 ， 如果是不煮熟不能破坏其毒性 ， 有可能会引起中毒 。
四季豆中毒症状：胃肠道症状 ， 恶心、呕吐、腹泻、腹痛等 ， 四季豆中毒 ， 没有充分加热熟透的豆角会中毒 。 病程一般为数小时或1-2天 。
扩展资料：
四季豆最好红烧 ， 使之充分熟透 ， 以破坏其中所含的毒素 ， 要凉拌也需煮透 ， 以失去原有的生绿色 ， 食用时无生味和苦硬感 。
不能用开水焯一下就凉拌 ， 更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩 ， 要充分加热使之彻底熟透 。
参考资料：
四季豆没有做熟,吃了会中毒吗? 一、四季豆中毒为什么能引起中毒？ 四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等 ， 是人们普遍爱吃的蔬菜 ， 生的四季豆中含有两种毒素 ， 分别为皂甙和血球凝集素 ， 由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性 ， 可引起出血性炎症 ， 并对红细胞有溶解作用 。 此外 ， 血球凝集素具有红细胞凝集作用 。 这两种毒素并不可怕 ， 只要加热至100℃以上 ， 使四季豆彻底煮熟 ， 其毒素就会被破坏 。 二、四季豆为什么没有彻底煮熟焖透？ 如果加工方法不当 ， 毒素没有被完全破坏 ， 四季豆进入人体后就容易导致中毒 。 一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多 ， 翻炒不均 ， 受热不匀 ， 毒素不易除去 。 一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下 ， 然后再用油炒 ， 误认为两次加热就保险了 ， 实际上两次加热都不彻底 ， 毒素照样无法破坏 。 还有的厨师贪图四季豆颜色好看 ， 且怕煮熟煮透后四季豆变软 ， 吃起来不爽脆 ， 便不把它加热煮透 。 这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因 。 三、四季豆中毒有哪些症状？ 四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时 。 主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状 ， 同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状 。 有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等 。 一旦发生食用豆类引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状 ， 要及时前往就近医疗机构治疗 ， 一般数小时或一两天后就会恢复健康 。 四、怎样预防四季豆中毒？ 专家指出 ， 预防四季豆中毒的方法其实非常简单 ， 第一、要把全部四季豆煮熟焖透 。 集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半 ， 用油炒过后 ， 加适量的水 ， 加上锅盖焖10分钟左右 ， 并用铲子不断地翻动四季豆 ， 使它受热均匀煮透 。 也可以先用水煮熟后再回锅油炒 ， 以确保安全 。 四季豆煮熟以后由硬变软 ， 颜色由鲜绿变为暗绿 ， 吃起来没有豆腥味 ， 只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒 。 第二、要注意不买和不吃老四季豆 ， 烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉 ， 因为毒素在豆荚的头尾部含量很高 。
吃没有炒熟的四季豆会怎样 生四季豆含有红细胞凝集素 ， 是有毒的 。 加热到一定程度分解后就无毒了 。 你说的可能是到了无毒或毒性很小的情况 ， 加上每个人抗毒能力有大小 ， 所以你还没有发现自己中毒的情况 。 但以后一定要注意哦！
四季豆没做熟吃了会怎样? 在烹制四季豆时 ， 倘若加热不足 ， 会引起中毒 。
因为四季豆中 ， 特别是霜打后的四季豆中 ， 含有较多的皂素或血球凝集素等毒性物质 ， 人吃后可出现恶心、呕吐、腹泻和头痛、头晕等消化系统和神经系统症状 ， 严重者可出现死亡 。
四季豆不炒熟有毒吗？是啥毒？吃多有啥危害？ 四季豆未熟 ， 豆中的皂素会强烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素 ， 具有凝血作用 。 此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可刺激人体的肠胃 ， 使人食物中毒 ， 出现胃肠炎症状 。
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