在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪耳肉1块，生姜1块，大蒜5瓣，生抽3汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，十三香3汤匙，料酒3汤匙，冰糖15克，食盐1茶匙，小葱1根
第一步：将买回来的猪耳朵放到火上烤一会，然后清洗干净，接着将猪耳放入锅中，再加入没过猪耳的清水，将生姜切成片放入锅中，大蒜拍扁放入锅中，再加入3汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许老抽，加入3汤匙十三香，加入3汤匙料酒，加入15克冰糖，然后盖上锅盖，大火煮开！
第二步：大火煮开后转成小火，然后炖煮40分钟！炖40分钟后，我们的卤猪耳基本也煮好了，转大火稍微的收一下汁，等汤汁所剩不多有点浓稠时，将猪耳用漏勺捞出，然后放凉备用，锅里剩下的汤汁也盛出备用！等到猪耳放凉至不烫手时，将猪耳切成均匀大小的小块，装入盘中，然后将剩余的汤汁淋到猪耳上面，最后撒上葱花即可！
这样一道美味下饭，非常好吃的【十三香卤猪耳】就制作完成了，喜欢的朋友们就赶紧试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
温馨提示；
1、卤猪耳本身就有咸味，所以盐要少放 。
2、青椒丝和红椒丝要最后放，一是它们容易熟，二是怕影响他们的色泽 。
3、喜欢吃辣的可以把青椒红椒换成尖椒，还可以在煸炒的时候加一勺老干妈辣酱 。
猪耳朵怎么做好吃 自从我熬制了第一锅卤水后，猪耳朵这种下饭下茶神物，家里基本就没有缺过，而卤水也会越来越醇厚味香，下一期大叔我要写的冷吃鸡翅也离不开这期食谱的卤水和花椒粉 。 猪耳是卤味熟食中最受欢迎的一种食材，做好卤猪耳最关键的是卤水，买回来的猪耳朵，先用清水浸泡一段时间，不低于三小时，最好是买回来的时候就往水里放，这样能去除猪耳朵里面的杂质和血水，浸泡好的猪耳朵我们用火把表面上的毛发杂质清除干净，特别是猪耳朵里面要特别注意处理干净 。
另外把猪耳朵烧一下卤出来的产品口感会更加的好 。 烧好的猪耳朵我们清洗干净，用钢球是非常有效果的，卤的猪耳朵不要太长时间，猪耳朵最有魅力的地方就在于那种脆脆弹弹的感觉，所以不要煮太久这样会影响口感，另外香料这些配比配量也要精准哦，这些都是非常重要的哦，因为制作一款好的卤味，每一个环节都是非常重要的，我们只有做好每一个环节的工作，这样才能卤出卤香醇厚，好吃的卤味 。 话不多说，今天大叔下厨房教你做凉拌猪耳朵，希望你吃得开心~
熟猪耳朵 黄瓜 大蒜 香菜 酱油 醋 盐 花椒油 辣椒油
1、首先把黄瓜洗净切丝 猪耳朵切细丝 大蒜 香菜切碎；
2、然后把猪耳朵丝加黄瓜丝 蒜末 香菜段酱油 醋 少许盐 辣椒油 花椒油拌匀即可上桌开吃啦~
麻辣清香，爽口味美的凉拌猪耳朵就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、最近卤水用的频繁，可以天天烧开，静置就行，估计一段时间都不用，那么用纱布把汤汁过滤后，烧开、放凉，再冷藏；
2、冷藏的卤汁也需要一周一煮 。 再放凉冷藏，每次卤的时候，添适量香料进去，慢慢就成老卤了 。
还有更多美食等你呢~
兔肉好吃，你却不会做？大叔教你土豆烧兔肉，肉质细嫩，味道鲜美
【美食知识|猪耳朵怎么做好吃，猪耳朵怎么蒸才好吃做】口感比芹菜好，大叔教你炒山芹菜，入口清香味美，做法非常简单！
推荐阅读
- 美食知识|蒸豆角怎么蒸，蒸豆角20分钟能熟吗
- 美食知识|茄子怎么蒸好吃又简单，用面粉蒸茄子怎么蒸松散
- 美食知识|蛋挞皮怎么做，蛋挞皮在家怎么做
- 美食知识|如何做亲子鉴定，偷偷做亲子鉴定怎么做
- 美食知识|春卷皮怎么做，家庭自制春卷皮
- 美食知识|排骨怎么做，一星期不重复的菜谱
- 美食知识|豆腐脑怎么做，豆腐脑难做吗
- 美食知识|流程图怎么做，流程图怎么复制
- 美食知识|亚麻籽油怎么吃，酸奶和亚麻油吃一年后
- 美食知识|小虾怎么做好吃，适合夏天吃的一周菜谱