母鸡怎么炖？才最有营养价值？ 土鸡一般是农村散养的鸡！因为没有专门喂养饲料 ， 鸡都是吃的山中的虫子或者少量喂养谷物长大的 。 又因为土鸡一般成熟时间长 ， 一般喂养1年以上才会食用 ， 所以土鸡是城市里饲养鸡所不能比的 。 土鸡炖出来的汤鲜味无比 ， 回味悠长 。 下面我来分享一下我炖土鸡的方法 。
杀鸡去毛将土鸡脖子上的毛拔去几根 ， 露出脖子 ， 动作要快 ， 白刀子进 ， 红刀子出 ， 流出的鸡血用碗装好 ， 放入少许食盐让血凝固 。 烧一锅开水 ， 水沸腾时倒入桶中 ， 水适量多一点 ， 最好能莫过鸡的深度 ， 将杀好的土鸡放入水中 ， 来回在热水中过个几遍捞出 ， 一定不能泡久了 ， 不然鸡毛很难拔 。 捞出土鸡 ， 把去鸡毛 ， 一般是很容易把去的 ， 剩下一些细小的绒毛 ， 可以在火种稍微烫一下就去除了 。
破肚砍块用剪刀或者刀子将处理好的土鸡在肚子上破开 ， 取出鸡的内脏 ， 注意要去除鸡肚子里的鸡肺和鸡肝 ， 用水洗净 。 然后用刀子砍去鸡头和鸡屁股 ， 将鸡肉剁成稍微大一点的鸡块 。
土鸡制作准备食材
准备土鸡 ， 生姜 ， 桂圆 ， 红枣 ， 菜籽油 ， 食盐 。 当归 ， 枸杞 。
1起锅加入菜籽油 ， 油热后加入土鸡爆香 ， 加入生姜片去腥 ， 加入适量料酒去杂味 ， 爆出土鸡多余的油 ， 加入适量清水 ， 刚好莫过鸡块为好 ， 水开去处浮末 ， 调入适量食盐即可 ， 土鸡本身鲜味就足够了 ， 不需要加入其他调料 。 最后加入几颗干桂圆和红枣 ， 加入当归 ， 枸杞 ， 倒入碗中 。
2将碗中的鸡肉放入高压锅炖20分钟 ， 或者蒸笼中蒸1个小时 ， 还可以放入电饭煲中蒸40分钟 。 土鸡的肉比较老 ， 炖的时间可长一点 ， 那样炖出来的鸡汤色泽金黄 ， 味道鲜美 ， 鸡肉不老不柴 ， 入口即化 ， 绝对是菜肴中的上品 。 同时加入的当归 ， 桂圆 ， 红枣具有益气补肾 ， 调理身体的功效 ， 绝对集美味和营养于一身 ， 不可多得 。
总结土鸡只有在乡下才能获得 ， 一般在城市是品尝不到的 ， 土鸡炖汤是一款味美又营养的精品菜肴 。 老人 ， 孕妇和小孩吃了都非常的好 。
老母鸡怎么炖最有营养 炖老母鸡
【美食知识|老母鸡怎么炖最有营养，三伏天老母鸡炖什么好】主料：母鸡1000克
调料：姜150克、料酒20克、盐5克
做法：
1、老母鸡剥洗净 ， 从背脊处进刀将之剖开 ， 并放入沸水中烫片刻 ， 去血水 ， 取出放清水中洗净 ， 隔去水分备用 。
2、姜去皮切厚片 。
3、将鸡放入炖盅内 ， 上铺放姜片少许盐 ， 洒入料酒 ， 注入适量冷开水 ， 盖上盅盖 ， 放入沸水锅中 ， 隔水约炖五小时左右 ， 候鸡够酥而成 。
营养价值：
1、老母鸡中的营养价值是非常丰富的 ， 首先老母鸡中的蛋白质是非常丰富的 ， 特别是老母鸡中的蛋白质是质量还是非常高的 ， 同时老母鸡中的脂肪含量也是比较低的 。 同时大家吃老母鸡还可以发现 ， 因为老母鸡中是有大量的蛋白质存在 ， 而且其中是富含我们人体所需要的全部必需氨基酸 。
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