原来老爷子是想吃糖醋鱼块了 ， 表达这么含蓄 。 不过仔细想想哪个当父母的 ， 好意思直接跟孩子要点什么 ， 哪怕在你看来随手就成的事 ， 他们都觉得是在给你添麻烦 。
好了不说了 ， 赶紧把糖醋鱼块安排上 ， 方便的话 ， 你也收藏起来发给自己的父母、或者直接做给他们吃、表一下心意！
【糖醋鱼块】
第一步：剁鱼块
准备一条新鲜的鲤鱼 ， 先用硬物把鱼敲晕 ， 去除鱼鳍和鱼鳞 ， 剖开鱼腹去除内脏、抠掉鱼鳃和牙齿 ， 清洗干净以后准备改刀 。 剁掉鱼头、沿着脊骨、把两边的鱼肉片下来 ， 今天这道菜 我们只用鱼肉 ， 鱼骨可以留着炖汤 ， 把鱼肉剁成均匀的小块 。
第二步：腌鱼块
把剁好的鱼块放入盆中 ， 放入姜片和葱片 ， 加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥 ， 搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味 。
第三步：调糖醋汁
碗中放入食盐2克、白糖20克、米醋20克、老抽2克提底色 、生抽10克、料酒10克 ， 其中糖和醋的量要多一些 ， 比例为1:1 ， 这样才成突出酸甜味 。 再加入适量的清水稀释一下 ， 用筷子搅匀 。 另外准备一些葱花备用 。
第四步：炸鱼块
锅内多烧一些油 ， 油温五成热时 ， 把腌好的鱼块裹一层淀粉放入锅中 ， 淀粉能够吸干鱼块上的水分 ， 防止炸的时候溅油 ， 同时能锁住鱼块内部的水分 ， 炸出来外酥里嫩 。
全程小火慢慢炸 ， 把鱼块炸酥炸成金黄色 ， 捞出来控油 。
第五步：烹饪
再次把锅烧热 ， 倒入准备好的料汁 ， 大火烧开以后 ， 倒入炸好的鱼块开小火焖5分钟 ， 把鱼块焖熟、让料汁充分渗入到鱼块里面 。 5分钟以后 ， 转大火把料汁收成粘稠状 ， 让料汁均匀包裹在鱼块上面 。 最后撒上葱花、淋上明油 ， 美味即成 。
1.鱼块炸制时要裹一层淀粉 ， 吸干上面的水分以免溅油 ， 同时又能使炸出来的鱼块更加焦酥 。
【美食知识|鱼块怎么做，家常炖鱼块怎么做好吃】2.料汁中要多加一些水 ， 以免焖煮鱼块的时候糊锅 。
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