2、关于时间也不是一成不变的 ， 鱼的大小不同 ， 各家炉具的火力不一 ， 还得根据自己的实际情况来决定时间的长短 ， 关火后虚蒸2分钟这个很重要；
3、蒸鱼的鱼汁 ， 有人喜欢用来跟生抽一起煮调料 ， 有人倒掉 ， 看你自己喜欢啦！我家是倒掉的 ， 因为那汁毕竟有腥味 ， 我家大猪不喜欢 ， 我个人倒是没所谓；
4、蒸鱼的最后步骤是淋热油 ， 一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开 ， 马上淋到鱼身上 ， 这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！
清江鱼怎么做最好吃？ 清江鱼可以红烧、清蒸、做焖锅、醋溜、麻辣、回锅等等 ， 下面介绍一下焖锅清江鱼的做饭：
1.鱼肉切一厘米左右厚的片 。 用葱丝、姜片 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉拌匀 ， 腌制30到60分钟；
2.锅底放牛油 ， 加热 。 把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香；
3.除了鱼香芹之外的蔬菜 ， 都切块儿 ， 添加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟；
4.将香芹的梗都剪成寸断儿 ， 覆盖在蔬菜上；
5.鱼肉码放在蔬菜上 。 盖好锅盖 ， 中火闷10-15分钟；
6.准备调酱汁的材料 。 蚝油 ， 甜面酱 ， 番茄酱 ， 蜂蜜 ， 酱油 ， 鸡汁 。 蚝油 ， 甜面酱 ， 番茄酱 ， 蜂蜜 ， 酱油 ， 鸡汁 ， 按照对应数量放在一起 ， 搅拌匀；
7.鱼 ， 焖10分钟后 ， 把酱汁均匀涂在鱼上面 。 撒上香芹叶子 。 盖盖子再焖2-3分钟 ， 就可以吃了 。
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼 ， 被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝 。 “清江鱼”商标已报国家工商局注册 。 长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐 。
清江发源于鄂西山涧洞泉 ， 由两千多条山泉汇集而成 ， 水域水质优良 ， 无污染源 ， 渔业资源十分丰富 ， 生长出美名远扬的“清江鱼” 。
系列产品先后获得“中国名牌农产品”、“湖北十大名牌农产品”和第八、九、十届中国农交会金奖 ， “清江鱼”商标获“湖北著名商标”称号 ， 5种主要的清江鱼品种通过国家有机产品认证 。 长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外 ， 还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区 。
清江鱼鱼头怎么做好吃 清江鱼是一种营养物质含量比较丰富的鱼类 ， 尤其是维生素以及各种微量元素的含量十分高 ， 具有着很明显的抗癌作用和抗老化作用 ， 所以说常吃清江鱼 ， 对于人体健康是有着很大的好处的 。 清江鱼的吃法有很多种 ， 比较常见的就是清江鱼焖锅和酸甜清江鱼 。 下面 ， 就为大家详细介绍这两道菜的具体做法 。
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一、清江鱼焖锅
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用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹 。
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步骤做法：
1、将清江鱼清洗干净 ， 切成片状 ， 片的厚度大约在一厘米左右 ， 然后放入盆中 ， 加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀 ， 腌制大约30-60分钟即可 。 这个时候 ， 锅里同时放牛油 ， 进行加热 。
2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面 ， 炒出香味 。 接着把所有蔬菜切成块状 ， 除了鱼和香芹以为 。
3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右 ， 除了鱼和香芹 。 将香芹剪成一寸寸的段状 ， 放在蔬菜上面 。
二、酸甜清江鱼
1、市场上购买一条3-4斤的清江鱼一条 ， 清水洗净 ， 记得把鱼腥线给抽了 ， 然后切片 ， 薄厚要适中 。
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