蒸馒头怎么发面松软好吃 白胖白胖的馒头 ， 做法其实挺简单的 。 如果掌握了和面 ， 又注意下面要说的几点 ， 你也可以做出表皮光滑 ， 越嚼越香的馒头的 。 所用食材比例很简单 ， 面粉500克 ， 酵母夏季3克 ， 冬季5克 。 温水250克左右 。 如果喜欢奶香味的 ， 可以换成牛奶哦 。 牛奶可以提前加温到35度左右哦 。 下面就说说做法步骤吧！
1 ， 酵母用温水化开 ， 搅拌无干粉颗粒 ， 然后分次慢慢的加入到面粉里 。 揉成盆光面光手光的光滑面团 ， 可以用筷子刮盆边粘的面哦 ， 这样可以更快的盆光 。 然后盖上保鲜膜发酵 。
2 ， 发酵一定要看发酵状态哦 ， 体积1.5-2倍大 ， 撕开里面可以清楚的看见 ， 丰富的蜂窝组织 ， 这就说明面团已经发酵的差不多了 。
3 ， 然后 ， 取出面团 ， 这一步 ， 有点需要花费力气了 ， 毕竟好吃的馒头 ， 不是天上掉的 。 我们一定要使劲揉面排气 ， 排到什么程度呢 ， 切开里面没有任何的气孔 ， 说明已经好了 ， 可以揉馒头了 ， 这样蒸出的馒头 ， 表皮才光滑 ， 才有嚼劲 。
4 ， 再分成大小差不多的小剂子 ， 我没有称哦 ， 都是凭感觉来的 ， 如果家里人饭量都不大 ， 建议做小些 。
5 ， 然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子 。 盖上保鲜膜二次发酵 。 二次发酵好 ， 也要看状态的哦 ， 体积明显膨胀 ， 手感发轻 。 就可以冷水上锅 ， 开中小火上锅蒸了 。
6 ， 如果不确定蒸多长时间能熟 ， 那么就从锅盖冒大烟时 ， 计算 ， 蒸个20分钟左右就能熟了 。
如果发面发酵过头 ， 就加适量的食用碱中和下 ， 这样蒸出的馒头不会酸 ， 但是如果碱面放多了 ， 馒头会发黄哦 。
馒头怎么蒸好吃又松软 记得在我很小的时侯 ， 老母亲会经常蒸馒头 ， 她会用“面肥”发面 ， 用自家磨的小麦粉蒸馒头 ， 蒸出来的馒头又白又软 ， 夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃 ， 能吃出麦香味 ， 那叫一个香 ， 总也吃不腻 。
后来 ， 我自己成家了 ， 也学着蒸馒头 ， 但每次都不太成功 ， 感觉是按照老母亲的方法做的 ， 也加了酵母粉 ， 水温、发酵时间等也都一样 ， 但总是蒸不出白胖柔软的馒头来 。 后来 ， 老母亲告诉我 ， 除了加酵母 ， 其实还需要加一样“宝贝” ， 这样不仅能加快发酵的速度 ， 而且蒸出的馒头更加松软 。
今天 ， 我就将这个秘密告诉大家 ， 希望你也能蒸出白胖松软又香甜的馒头来 。
所需食材：面粉500g ， 酵母粉5g ， 白糖10g
制作方法：
第1步：将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中 ， 加入35-40度左右的温水将其化开（你可以用手背去感知 ， 感觉和手温一样热就OK啦） 。 酵母粉和水混合后 ， 要静置3-5分钟 ， 使水和酵母完全融合 。
第2步：取一个面盆 ， 加入面粉 ， 将化好的酵母水 ， 分次加入面粉中 ， 边加边用筷子搅拌 ， 直至面呈棉絮状即可 ， 这时用手将其揉成一个光滑的面团 ， 揉好的面团盖上湿布进行发酵 。
推荐阅读
- 美食知识|怎么处理鲍鱼，鲍鱼清蒸需要几分钟
- 美食知识|蒸米饭怎么做，没有电饭煲米饭怎么蒸
- 美食知识|木桶饭怎么蒸，木桶饭开盖要蒸多久
- 美食知识|排骨怎么蒸好吃，最简单的蒸排骨
- 美食知识|炒饼丝怎么炒才好吃，买的炒饼丝需要蒸吗
- 美食知识|小茴香怎么吃，小茴香籽怎么吃法大全
- 美食知识|巧克力怎么做，在家怎么做巧克力
- 美食知识|辣椒酱怎么做，家庭辣椒酱最简单做法
- 美食知识|米酒怎么做，做米酒太稀了能成功吗
- 美食知识|拉面怎么做，在家做拉面怎么做