鲢鱼怎样做最好吃 炖白鲢
食材准备
白鲢鱼1条， 大葱适量， 姜适量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用；
2、大葱切段， 姜切片， 然后加入糖油， 醋， 白糖和盐拌匀待用；
3、锅中少许油， 下入3勺白糖炒至发红， 不停搅拌， 然后放入鱼块；
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中， 翻炒片刻， 然后加入鱼肉；
5、大火煮开后转为小火， 炖煮半小时左右即可食用 。
白鲢鱼的做法大全：豆腐烧鲢鱼
食材准备
白鲢2斤， 豆腐半斤， 大蒜5个， 小葱， 生姜适量， 蒜苗2根， 蚝油适量， 生抽， 老抽， 胡椒粉， 花椒粉， 盐， 食用油， 水淀粉适量 。
方法步骤
1、将鱼洗净， 切成鱼块， 然后加入半勺盐， 适量料酒， 胡椒粉， 胡椒粉腌制半小时；
2、将蒜切块， 姜切片， 葱打结， 蒜苗切碎， 豆腐切成小块后略煎待用；
3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀， 放入少许油拌匀；
4、锅中放入较多的油， 放入鱼块过油后捞出；
5、锅中余少许油， 放入葱姜蒜炒香， 然后加入300ml高汤没过鱼块；
6、放入2勺辣酱， 适量生抽， 蚝油， 老抽， 盐调味， 烧开后放入鱼块和豆腐；
7、煮开后中小火烧煮8分钟， 然后勾芡， 撒入蒜苗碎即可 。
白鲢鱼怎么做好吃：水煮鱼
食材准备
白鲢1条， 豆芽适量， 青菜适量， 香菜少许， 蛋清适量， 淀粉， 葱姜适量， 盐， 味精， 料酒， 豆瓣酱适量 。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净去骨， 切成薄片， 然后加入盐， 蛋清， 淀粉上浆腌制片刻；
2、黄豆芽洗净， 葱切段， 豆芽焯烫， 小青菜也焯烫， 然后放入碗底待用‘
3、锅烧热适量油， 然后放入干辣椒， 八角， 香叶和豆瓣酱炒香；
4、炒香后加入开水， 下入浆好的鱼片， 煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中；
5、另取炒锅烧热少许油至冒烟， 关火放入花椒炸香， 然后淋在鱼片上， 撒入香菜即可 。
白鲢鱼怎么做好吃：酸菜鱼
食材准备
白鲢1条， 酸菜100克， 葱姜蒜各10克， 泡椒50克， 朝天椒少许， 鸡蛋1个， 盐7克， 鸡汁10克， 料酒20克， 白醋， 白糖各10克， 胡椒粉8克， 味精3克， 色拉油30克， 淀粉20克 。
方法步骤
1、将酸菜切丝， 泡椒去根， 葱姜蒜洗净后姜蒜切片， 葱切花， 朝天椒切小粒；
2、鱼去头， 片成鱼片， 鱼骨切成寸段， 冲洗干净控水；
3、然后加入2克盐， 3克胡椒粉， 20克料酒， 抓匀后加入鸡蛋清， 裹匀后加入20克淀粉， 2勺油， 抓匀；
4、锅中适量油烧至7成热， 然后放入葱姜爆香， 下入鱼骨和鱼头煎黄盛出， 然后加入清水烧开；
5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入， 大火熬白， 炖10分钟后下入鱼片， 变白后捞出；
6、取净锅， 适量油烧热， 放入葱姜炒香， 然后下入泡椒， 酸菜翻炒出香；
鲢鱼怎样做 用料
鲢鱼 条
姜 片
葱 根
花椒 粒
料酒 勺
盐 克
清蒸鲢鱼的做法
- 1：鲢鱼切片， 宽度大约一个手指粗的厚度， 1—2cm 。
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- 2：葱姜切丝撒到鱼片上， 撒一点点盐， 倒入料酒， 涂抹均匀后， 腌制半小时 。
【美食知识|鲢鱼怎么做，红烧鲢鱼的做法】请点击输入图片描述
小贴士 -
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3：下锅蒸10分钟， 熟了就行 。 倒掉腌鱼水， 倒一点蒸鱼豉油在上面 。 重新铺一层葱丝姜丝辣椒丝等， 锅热加入花生油， 油温7成加入几粒花椒， 油开后倒入蒸好的鱼上面 。