第四步：发酵好的面团拿到案板上揉搓排气 ， 然后搓成长条状 ， 切成大小均匀的面剂 ， 分别揉圆按扁擀成中间厚四周薄的圆形面片 ， 包入适量的馅料 ， 包成包子的形状 。
第五步：包子全部包好之后凉水上锅 ， 先不要开火蒸 ， 二次醒发15分钟 ， 包子体积明显变大之后再开大火开始蒸 ， 开锅之后转中火继续蒸15分钟 ， 关火焖3分钟即可出锅 。
如何发面蒸包子 用发酵粉会比较方便 。 用温水化开适量的发酵粉 ， 加入面粉里搅拌揉圆 ， 放在温热的地方就能快速发面 。
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