（5）倒入切好的白菜 ， 改大火 ， 继续翻炒3-5分钟左右 ， 出锅装盘即可 。
这么炒的白菜不加一滴油不加一滴水 ， 不油不腻 ， 吃起来太香了 。
白菜的切法很重要 ， 尤其白菜梆子 ， 一定要用刀拍两下斜着切 ， 这样炒出来很有味儿 。
料汁一次调理好 ， 炒出来的肉和菜味道又好而且不油不腻更不会腥 ， 不管配米饭还是馒头都是一道很不错的家常菜 。
白菜可以怎么炒着吃? 冬季的大白菜 ， 怎么炒出来酸辣又脆爽 ， 还不出水？小技巧教给你
酸辣大白菜 ， 怎么炒出来酸辣又脆爽 ， 还不出水？小技巧教给你 ， 学会了 ， 做给家人朋友吃
冬季的蔬菜里 ， 萝卜白菜大量上市 ， 价格便宜 ， 营养成分高 。 在这两种蔬菜里面 ， 白菜的食用更要多一点 。 白菜是一种百搭蔬菜 ， 可以和肉一起来炖 ， 还可以单独来炒 。
白菜在冬季有着 ， “百菜不如白菜”的好名声 。 经过了冬季雪霜的洗礼 ， 冬季的白菜特别好吃 ， 微甜爽口 ， 清新脆嫩 。 干净的白菜叶可以直接拿起来吃 。
大白菜在炒的时候 ， 我们可以做成酸辣白菜、醋溜白菜等等 ， 烹饪好的大白菜 ， 口感脆爽 ， 味道酸辣 ， 开胃又下饭下酒 。 但是很多人在炒大白菜的时候 ， 掌握不好技巧和方法 ， 导致了炒出来的白菜软塌塌的 ， 酸辣味也不多 ， 不下饭 ， 也不好吃 。
今天我和大家分享厨师长炒白菜的技巧 ， 喜欢吃炒白菜的一起看看 ， 学会了 ， 做给家人朋友吃 。
材料；大白菜半棵 ， 葱姜蒜 ， 香醋
做法：1清洗大白菜 ， 去掉老叶 ， 只要嫩叶 ， 用手把白菜掰成片状 ， 梆子和叶子区分放 ， 备用 。 然后放到淡盐水浸泡一会 ， 浸泡主要洗掉上面的杂质和农药残留 。
2准备葱姜蒜 ， 切好 。 备用 。 准备调味汁 ， 生抽 ， 香醋 ， 白糖 ， 淀粉 ， 盐 ， 少量温水搅拌均匀备用 。
3锅里放油 ， 爆香葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 先放进白菜帮子 ， 炒出香辣味 ， 然后放进白菜叶 ， 翻炒
4然后倒进调味汁 ， 让料汁和白菜充分融合 ， 翻炒均匀 ， 起锅前放一点鸡精即可 。
一道美味可口的酸辣大白菜就好了 。 重新说一下技巧的问题 。
技巧一：白菜梆子和白菜叶分开放进锅里 ， 叶子容易炒熟 ， 先放梆子 ， 可以让叶子和梆子一起炒熟 ， 口感更好 。 另外 ， 先炒梆子 ， 不会出水 ， 口感更加脆爽 。
技巧二：在放调料的时候 ， 用调味汁 ， 效果更好 ， 里面加入了淀粉 ， 可以让汤汁更加黏稠 ， 白菜更加入味 。
技巧三：烹饪白菜的时间不要太久 ， 快速翻炒起锅 ， 白菜出水不会多 ， 口感脆爽 。
技巧四；如果对猪油没有忌嘴的朋友 ， 用猪油炒大白菜 ， 口感更好 ， 香味更加浓 ， 更丰润 。
上面这4个技巧掌握了 ， 炒出来的白菜 ， 酸辣又脆爽 ， 一点都不出水 ， 非常好吃 ， 开胃又下饭 ， 不比饭店大厨做得差 。
当然了 ， 在冬天 ， 白菜除了做成酸辣外 ， 还可以搭配粉条来炖一炖 ， 也很美味好吃 ， 越炖越香 ， 越炖越入味 ， 就着里面的汤汁可以吃3大碗米饭 。 大家也可以坐在家做一做
爆炒白菜怎么做 首先准备好相关的食材 ， 大白菜一棵 ， 葱姜蒜若干 ， 食用盐生抽红辣椒适量 。 首先将大白菜撕开 ， 然后放到清水里面进行冲洗 ， 在冲洗的过程当中注意不要太用力 ， 只用清水轻轻的冲洗就可以了 ， 之后将大白菜放入到容器当中 ， 添加适当的清水 ， 在清水里面加入适量的食用盐 ， 浸泡十几分钟 ， 这样做的目的就是为了让白菜帮变得软起来 ， 而最终做出来的炒白菜 ， 味道也是更加鲜美 。 然后将红辣椒 ， 葱姜蒜等清洗干净 ， 切成丝状备用 。
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