泥鳅鱼干怎么做好吃 主料
泥鳅
2000g
辅料
菜籽油
500g
盐
适量
辣椒粉
200g
步骤
1.泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净 。
2.养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳 。
3.菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢 。
4.锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸 。
5.菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点 。
6.炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天 。
7.加入盐
8.放好盐的泥鳅 。
9.辣椒粉放在一个耐热的盘里，倒入炸泥鳅的油，油温不要太高，以免烧糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末 。
10.把辣椒粉拌入泥鳅里，拌均匀 。
11.拌好后的泥鳅，香香的脆脆的，美味可口 。 也可以放置一段时间后，回锅加点水煮一下更好吃 。
泥鳅干怎么做好吃家常 干收泥鳅的做法
1.我们这活泥鳅是15元/斤，我这里这么多是9块钱 。 如果你有耐心，买来先在家中养几天，滴入几滴植物油，频频给它换水，让它吐尽肚中的污物 。 我想如果是要炖汤的话，一定要这么做，汤的味道会比较清，但拿来干烧就无所谓，大不了不吃它的腹部 。 实不相瞒我都吃的，我觉得它的腹部虽说是苦的，但是是清苦，苦地非常舒服 。 看到桶里都是泡沫了吗，这是我已经放了盐啦，让泥鳅死掉，去粘液（听着好残忍的说），话说到粘液，其实这粘液也是可以做药的，口服可以治小便不利，就是不知能有几个人愿意喝
2.冲洗干净后，拍上淀粉
3.入油锅炸，保持高温 。 鱼身定形，焦黄即可
4.炸好的泥鳅出锅备用
5.锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐（刚才是用盐让泥鳅死掉的，多少已吃了点盐进去，这时适当的少放一点）、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味
干泥鳅怎么做好吃 主料
泥鳅
2000g
辅料
菜籽油
500g
盐
适量
辣椒粉
200g
步骤
1.泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净 。
2.养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳 。
3.菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢 。
4.锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸 。
5.菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点 。
6.炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天 。
7.加入盐
8.放好盐的泥鳅 。
9.辣椒粉放在一个耐热的盘里，倒入炸泥鳅的油，油温不要太高，以免烧糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末 。
10.把辣椒粉拌入泥鳅里，拌均匀 。
11.拌好后的泥鳅，香香的脆脆的，美味可口 。 也可以放置一段时间后，回锅加点水煮一下更好吃 。
晒干的泥鳅怎样做好吃？ 麻辣口味普通难度30分钟时间火锅工艺
食材明细
泥鳅 500克
制作步骤
1. 买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水 。 2. 准备好配菜 。 3. 锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖 。 （水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）4. 把泥鳅表面的粘液清洗干净 。 5. 另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水 。 6. 把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒 。 7. 起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味 。 （冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）8. 下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱 。 9. 翻炒出后油 。 10. 加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合 。 11. 下入洗好的泥鳅和豆腐 。 12. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里 。
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