懷石料理（Kaiseki ryōri）特辑
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懷石料理原為在日本茶道中 ， 主人請客人品嘗的飯菜 。 現已不限於茶道 ， 成為日本常見的高檔菜色 。 「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺 。
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懷石料理極端講求精緻 ， 無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品 ， 高檔懷石料理也耗費不菲 。
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其形式為「一汁三菜」（也有一汁二菜） 。 主要乘裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等 。 怀石料理的上菜顺序也很讲究 ， 一般为
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1.先付け（Sakizuke）開胃用的小菜
【Kaiseki ryōri 懷石料理特辑】
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2.八寸（Hassun）以季節性主題的菜色 。 通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合
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3.向付け（Mukōzuke）季節性的生魚片
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4.炊き合わせ（Takiawase）蔬菜、肉、魚、豆腐……等食材切小塊悶煮
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5.蓋物（Futamono）有蓋的食物 ， 通常為湯 ， 或茶碗蒸
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6.焼き物（Yakimono）季節性的魚類燒烤
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7.酢餚（Su-zakana）以醋醃漬的小菜
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8.冷やし鉢（Hiyashi-bachi）
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9.中豬口（Naka-choko）酸味的湯
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10.強い餚（Shiizakana) 主菜
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11.御飯(Gohan)以米飯為主要食材的菜
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12.香の物(Kō no mono) 季節性的醃製蔬菜
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13.止め椀(Tome-wan) 饭后汤
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14.水物(Mizumono) 餐後甜點
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