小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油 。
做法：
1、排骨冲洗干净 。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断 。
4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫 。
5、生姜切丝、大葱切大块 。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦 。
7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下 。
8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮 。
9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟 。
10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁 。
11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可 。
清蒸鲍鱼要多长时间鲍鱼要蒸10-16分钟之间，这样不仅可以保证鲍鱼熟透，也能够帮助人体消化 。 同时，由于鲍鱼属于海鲜类产品，所以一定要蒸熟后上桌，如果鲍鱼没有蒸熟的话，很容易就导致腹泻腹痛，恶心呕吐的情况发生，所以一定要把鲍鱼蒸熟后食用 。
主料：鲍鱼3个 。
辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油10克 。
1、姜丝、葱切好备用 。
2、借助在碗中倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花 。
3、隔水，大火煮沸蒸3分钟 。
4、装盘即可 。
鲍鱼要蒸几分钟鲍鱼清蒸几分钟能熟
8-10分钟 。
鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体状态来判断 。
怎么判断鲍鱼已经蒸熟
看肉质 。
判断鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起，如果鲍鱼肉微微翻起，则表示鲍鱼肉已经蒸熟可以食用；如果肉质没有变化，则表示还没有熟透，需要继续再蒸 。
注意：鲍鱼是海产品的一种，其中携带了大量的微生物，为了避免有害细菌入侵人体，最好完全蒸熟后再食用，但也不宜蒸得过久，否则肉质变老，口感不佳 。
鲍鱼用冷水蒸还是热水蒸
冷水蒸更好 。
虽然用热水蒸鲍鱼会比冷水蒸用时更短，但是鲍鱼中富含蛋白质成分，如果用热水蒸的话，就会让其中的蛋白质成分迅速凝固，其营养价值会有所降低，而且吃起来可能腥味也比较重；而冷水蒸鲍鱼，其中产生的正确会慢慢渗入到鲍鱼中，可以最大程度地保持鲍鱼中的水分，吃起来口感会更加鲜美 。
清蒸鲍鱼的做法
材料：鲍鱼6只，葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、食油、食盐各适量 。
做法：
1、将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用 。
2、姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用 。
3、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻 。
4、锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右 。
5、出锅后撒葱，淋少量酱油 。
6、起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可 。
鲍鱼蒸多久最好吃一般鲍鱼在蒸笼上气后蒸8—10分钟左右即可蒸熟，不要蒸的时间过长，否则容易老，影响口感 。
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