鸽子汤炖多久为宜炖鸽子的时间要控制在1.5个小时左右 ， 这样才能保证鸽子肉炖熟 ， 鸽子汤才能熬得更加的醇香 ， 1.5个小时足以让鸽子肉中的蛋白脂肪溶解 ， 但是如果熬的时间过长 ， 就会使其中的蛋白和脂肪被破坏 ， 喝的时候就会觉得很腻 。
在炖鸽子汤的时候应该注意选择热度均匀、保温效果好的瓦罐来煲汤 ， 这样可以留存更多的香气 。
鸽子汤的营养价值比鸡汤的营养价值高达3到4倍 ， 而且鸽子是一种非常好的食材 ， 选择这种食材的时候 ， 应该分清鸽子肉的老和嫩的不同肉质的使用 ， 老鸽子肉一般用来配药最为适宜 ， 嫩鸽子一般用来煲汤最为鲜美 。
鸽子汤中含的钙、铁等元素维生素含量高 ， 非常适合小孩子吃 ， 有助于孩子大脑发育 ， 提高记忆力 。 对于爱美的女性来说 ， 鸽子汤无疑是一个美容养颜的佳品 。
鸽子汤是种滋补作用比较强的汤品 。 如果在感冒发热期间 ， 服用鸽子汤的话 ， 很容易导致邪气滞留在体内 ， 难以外出 ， 从而会导致感冒病情加长 。 感冒发热症状加重 ， 不利于康复 ， 所以在感冒发热期间 ， 是不建议使用各自汤 。
鸽子汤营养丰富 ， 还具有益气补血、健脑益智等多种功效 。 对消化功能差、不宜消化的人群 ， 建议不要服用鸽子汤 。 这样会加重胃肠道的负担 ， 引起消化不良等不适反应 。
鸽子汤要煮多久竹荪、乳鸽、葱、姜、红枣几粒、归元养生包（莲子、沙参、扁豆、苡仁、党参、百合、芡实、山药、当归等） 。
操 作
1、新鲜乳鸽除去内脏 ， 切掉屁股 ， 洗净 ， 葱切段、姜切片备用 。
2、红枣几粒、归元养生包（莲子、沙参、扁豆、苡仁、党参、百合、芡实、山药、当归等 ， 这些都是对女人滋补很有益处的中草药 ， 喜欢煲汤就要常备哟） ， 把各种中草药洗净 ， 用纱布包好 。
3、因为鸽子汤炖出来比较油哈 ， 可以加点儿竹荪一起煲 ， 汤色要清亮好多 。
4、整只鸽子用冷水煮开（飞水） ， 用温水冲洗净血沫后转入电炖锅中 。 将炖锅里水淹过鸽子 ， 下葱姜、红枣和各种药材 。
5、文火档炖煮2小时 。 用筷子扎鸽肉基本熟了的时候 ， 下竹荪继续煲个半个小时 。 最后放入少许盐调味 ， 出锅后吃肉喝汤都非常美味 。
6、中草药的别致香味时时回荡在汤羹里 ， 令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里 。
1. 将竹荪,乳鸽分别洗净待用
2. 锅置旺火上,放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫
3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上
4. 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内.
制作提示
1. 原料要新鲜且要洗净,否则汤色差.
2. 鸡要炖至熟透,否则汤味差.
主料：雏鸽500克
辅料：竹荪(干)100克
调料：盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克
制作过程
1. 将乳鸽宰杀去内脏 ， 加老姜氽净血水；
2. 竹荪用水泡发 ， 去杂质 ， 用清水漂洗数次；
3. 取砂锅掺入鲜汤放鸽子 ， 小火炖；
4. 开沸后去掉泡沫 ， 放竹荪 ， 用小火炖至鸽软烂时 ， 调好味即可 。
竹荪炖乳鸽的制作要诀：
乳鸽血水一定要氽净 ， 炖汤水一定要加足 ， 中途如加水 ， 汤质口味较差
鸽蛋20个 ， 竹荪50克 。 调料 盐10克 ， 味精6克 ， 胡椒粉1克 ， 清汤适量 。
制作方法
编辑
(1) 将竹荪先用凉水清洗 ， 再用温水泡胀去泥沙 ， 剖成两半 ， 把头尾两端的尖切去 ， 改切3厘米长节 。 再用开水氽一下 。 然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中 。
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