然后取出特用的盘子在盘子底下放上葱姜片等等 ， 这样做的目的有两个 ， 一方面是防止多宝鱼的鱼皮会粘在盘子上 ， 另一方面还可以去除腥味 。 之后将多宝鱼放在盘子的最上方 ， 将整个盘子放到烤箱里面蒸煮 ， 10到15分钟就可以了 。 在蒸煮完成之后 ， 大家会发现在盘子里面可能会有一些水分 ， 大家一定要记住将这些水分全部都倒掉 ， 然后在上面淋上生抽 ， 再加入适当的葱花枸杞 ， 如果没有枸杞的话 ， 可以用红辣椒来选择代替一下 。 之后在锅里面加入适量的食用油 ， 把油完全加热 ， 然后将热油直接浇在多宝鱼的身上 ， 这样非常好吃又简单的清蒸多宝鱼就做好了 。
在制作这道菜品的时候 ， 要注意这个小细节 ， 那就是多宝鱼一定要提前的腌制一下 ， 腌制的过程当中之所以会加入各种各样的调料 ， 主要就是为了让多宝鱼更加容易的入味儿 ， 而且适当的在多宝鱼身上多切几个口 ， 这样可以在清蒸的时候让多宝鱼更加容易成熟 。
多宝鱼清蒸几分钟1
多宝鱼蒸多长时间最好
多宝鱼清蒸的最佳时间一般建议为7-8分钟左右 ， 时间长了 ， 鱼肉会发绵 ， 口感很差 ， 如果不确定熟没熟可以用筷子从鱼身上刺过 ， 如果筷子不费劲地穿过鱼身 ， 证明火候刚刚好 。
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清蒸多宝鱼窍门
1、蒸好后不要打开锅盖 ， 再继续焖3-5分钟 ， 这样蒸出来的鱼肉口感最好 。
2、在鱼身下放筷子可以使蒸汽进入鱼身下 ， 使受热更均匀 ， 也避免了鱼肉浸在鱼汤里 ， 蒸出来的肉质更细嫩 。
3、蒸前不要放盐 ， 水沸腾之后在放鱼开始蒸 。
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清蒸多宝鱼的做法
材料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量 。
做法：
1、购买鲜活的多宝鱼以后(重量在1斤半左右) ， 去除内脏和鱼鳃 。 回家后反复用清水冲洗加工后的鱼 ， 直至彻底干净 ， 不留血水 。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀 ， 这是为了让鱼肉更快熟和入味 。 用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍 ， 腌制10分钟 。
3、蒸锅中放入适量水烧开 ， 将适量姜片、葱段放在鱼身上 ， 将鱼放入蒸锅 。
4、大火蒸7-8分钟 ， 辨别鱼是否蒸熟 ， 可以用筷子从鱼身上刺过 ， 如果筷子不费劲地穿过鱼身 ， 证明火候刚刚好 。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝 ， 越细越好 ， 切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻 ， 洗去粘液 ， 浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
6、鱼蒸好以后 ， 扔去姜葱 ， 倒掉蒸鱼时渗出的水 。 将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。
7、炒锅烧热2汤匙的油 ， 8成热(油冒烟)时关火 ， 将油刺在葱丝上 。
8、趁烧油的锅还有余温 ， 将李锦记蒸鱼豉油倒入 ， 再加入少量的水 。
9、最后 ， 将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去 ， 用适量的香菜围边即可 。
多宝鱼需要蒸多久多宝鱼清蒸的时间一般为7-8分钟 ， 是指水沸腾后开始计算的 。 多宝鱼肉质鲜嫩 ， 如果时间太长 ， 口感会变得很差 ， 肉质会发绵 ， 蒸好后的多宝鱼不要打开锅盖 ， 继续焖3-5分钟 ， 这样能使鱼肉口感最佳 ， 蒸之前也不要撒盐 。
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