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美食知识|豌豆苗怎么做好吃，豌豆苗嚼不烂是不是没炒熟( 三 )

小知识


2.将冬笋去壳取肉洗净 ， 先切薄片 ， 再切极细的丝 。
3.将炒锅置大火上烧热 ， 倒入植物油 ， 烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒 ， 随即加入精盐、白糖、味精和少许开水 ， 炒匀即出锅装盘 ， 上桌供食 。
豌豆苗怎么做好吃？ 一、上汤豌豆苗
1、材料洗净 ， 材料切块 。 (豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇)
2、锅内放油15克 ， 10粒蒜瓣入油锅 ， 小火煎 。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黄 ， 铲出 。
4、用锅中余油爆姜片 。
5、放入草菇片 ， 加肉汤 ， 煮10分钟 ， 放入豆苗 。
6、放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟 。
二、蒜蓉豌豆苗
1、将豌豆苗从距根部大约1厘米的地方切下来 。
2、放入清水中清洗几次捞出淋一下水 。
3、把葱、姜、干辣椒切好 。
4、蒜切成沫备用 。
5、起锅放油 ， 把葱姜干辣椒爆出想来 。
6、放豌豆苗爆炒 。
7、把蒜苗炒断生 ， 放入蒜沫和盐 ， 然后翻炒几下出锅 。
三、芝麻盐拌豌豆苗
1、豌豆苗洗净 ， 备白芝麻 。 (原料：豆苗、芝麻盐、生抽、味精 。 )
2、锅坐火稍热 ， 倒入芝麻 。
3、中、小火炒制芝麻 。
4、芝麻颜色变浅黄时关火 。
5、芝麻倒入案板 。
6、用干仗压碎 。
7、放入小碗 ， 加盐搅拌成芝麻盐 。
8、豌豆苗入开水锅焯熟 。
9、捞出控水 ， 调入芝麻盐 。
10、调入生抽 ， 放味精 ， 装盘即成 。
四、上汤金针菇豌豆苗
1、原料：瘦肉、猪肝、豌豆苗、金针菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油 。
2、瘦肉切片 ， 用油盐 ， 生粉腌一下备用;
3、猪肝切片后 ， 加入生粉等搓洗几次 ， 以去掉异味与血水 ， 后用油盐腌一下备用;
4、豌豆苗切掉根部 ， 洗净沥干;
5、金针菇切掉根部 ， 洗净沥干;
6、枸杞子洗净一下沥干备用;
7、热油锅 ， 下姜 ， 蒜 ， 猪肝和瘦肉一起炒香一下;
8、然后加入适量清水以及枸杞子 ， 煮开;
9、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇;
10、待食材煮软变熟后 ， 加适量盐调味即可!上锅前滴几滴香油 ， 味道更好!
五、凉调豌豆苗
1、原料：豌豆苗、盐、醋、蚝油、酱油、香油 。
2、豌豆苗去老根 ， 洗净
3、调好料汁(酱油1毫升、耗油1毫升)
4、坐锅烧水 ， 水里加一点盐
5、滴几滴香油
6、水开后放入豌豆苗汆40秒
7、捞出过凉水
8、用筷子略微挤干豌豆苗水分
9、调好的料汁与豌豆苗拌匀
六、清炒豌豆苗
1、原料：豌豆苗、蒜、葱、蟹柳 。
2、锅入油烧热 ， 蒜 ， 葱爆香 。
3、才下蟹柳炒均 。
4、这时候可下豆苗翻炒 ， 调味即可上蝶 。
5、简单清炒豌豆苗
七、香卤豆皮拌豌豆苗
1、原料：干豆皮、豌豆苗、陈皮、白芷、大料、香叶、茴香、花椒、桂皮、卤水汁
2、准备香料 。
3、干豆皮冲洗干净、准备葱姜 。
4、所有液体调料兑一起 ， 装入小碗里 。
5、干豆皮切细丝 。
6、姜切片、葱切段 ， 香料放入调料包里 。
7、把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里 。 大火烧开 。
8、转小火煮半小时 ， 关火浸泡2小时 。
9、卤好的干豆皮 。
10、准备豌豆苗 ， 油锅炒香花椒粒后 ， 去掉花椒 ， 只留油 。

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